Directeur d'exploitation (h/f) alpe d'huez

Offre n° 198BRYW – Directeur d'exploitation (H/F) Alpe d'Huez

Actualisé le 07 octobre 2025

Soyez parmi les 1ers à postuler

Nous recherchons un(e) Directeur(-trice) d'exploitation passionné(e) et engagé(e), pour prendre les rênes de notre établissement : salle, cuisine, séminaires, événements... vous êtes au cœur de l'expérience client et du pilotage quotidien du restaurant.


Responsabilités

* Sous la responsabilité de la Direction Générale, orchestrer la performance opérationnelle, humaine et financière du restaurant, avec rigueur, créativité et un vrai sens du service.
* Management des équipes de salle: coordonner les recrutements avec les RH et participer à la rédaction des fiches de poste.
* Organiser et structurer les services dans le respect des règles de sécurité et de qualité.
* Être moteur de la cohésion d\'équipe et du bon climat de travail.
* Former les équipes à la vente, à l\'accueil et aux standards du service.
* Garantir une productivité optimale et une qualité constante.
* Garantir le fonctionnement optimal des différents points de ventes : déjeuners en terrasse, après-ski, diner, bar festif.
* Veiller scrupuleusement au respect des normes d\'hygiène et de traçabilité.
* Fluidifier le rythme des services et respecter les horaires; favoriser une communication claire et bienveillante avec les équipes; veiller à la fidélisation de la clientèle.
* Gérer les réclamations avec professionnalisme et réactivité; répondre aux avis en ligne et valoriser l\'image de l\'établissement.
* Participer aux shootings photos/vidéos pour les réseaux sociaux.
* Piloter le chiffre d\'affaires: optimiser le ticket moyen, ajuster le pricing, anticiper les menus groupes et événements clés.
* Maîtriser la masse salariale via une gestion fine des plannings en fonction des flux; suivre les objectifs de CA et les budgets fixés.
* Réaliser les inventaires mensuels avec précision; gérer les commandes de matériel dans le respect des budgets; assurer un coût matière aligné avec les objectifs de rentabilité.
* Respecter les mercuriales et gérer les stocks avec anticipation; utiliser les outils de gestion internes pour commandes, livraisons, HACCP; veiller à l\'entretien et au soin apporté à l\'ensemble du matériel de salle; veiller au respect des accords commerciaux (mises en avant, références, etc.).
* Collaborer à la création des cartes selon les orientations définies.


Profil souhaité

* Manager expérimenté(e), vous avez une excellente maîtrise de la salle et du bar, et savez entraîner vos équipes avec énergie et rigueur, même sur des gros volumes (jusqu\'à 400 couverts).
* Vous êtes un(e) leader positif(ve), doté(e) d\'un vrai sens du service, d\'un excellent relationnel et d\'un esprit d\'équipe solide.
* Organisé(e), réactif(ve) et engagé(e), vous partagez les valeurs humaines d\'un groupe familial et avez à cœur d\'offrir une expérience client irréprochable.

Les conditions :

CDD Saisonnier - Forfait jour
Prise de poste : Courant novembre 25
Salaire selon profil - logé
Localisation - Alpe d\'Huez


Informations complémentaires

* Secteur d\'activité : Restauration traditionnelle
#J-18808-Ljbffr