Responsable de salle

Co-Fondatrice, Galette Café Saint Germain

Assurer le bon fonctionnement de la salle en garantissant un service rapide et efficace, notamment sur le créneau du déjeuner (12h - 14h30), afin de maximiser le renouvellement des tables et le chiffre d'affaires. Encadrer une équipe jeune et dynamique tout en offrant une expérience client conviviale et de qualité.

Responsabilités :

1. Gestion opérationnelle de la salle : Organiser le service pour optimiser le flux de clients, en mettant l’accent sur le renouvellement rapide des tables pendant le déjeuner.
2. Stratégie de rotation des tables : Mettre en place des processus efficaces pour réduire le temps d’attente (prise de commande rapide, coordination avec la cuisine pour un envoi synchronisé des plats).
3. Encadrement de l’équipe : Former et motiver une équipe jeune et dynamique à travailler avec rapidité tout en maintenant un excellent niveau de service.
4. Qualité de service : Assurer un accueil chaleureux et personnalisé, tout en encourageant une prise de commande proactive et un encaissement rapide.
5. Coordination avec la cuisine : Communiquer efficacement avec l’équipe en cuisine pour synchroniser les envois de plats et réduire les temps d'attente.
6. Gestion des réservations et plan de salle : Optimisation du plan de salle pour maximiser les couverts et fluidifier le service en période de forte affluence (midi).
7. Animation et ambiance : Maintenir une atmosphère conviviale et dynamique tout en favorisant un rythme rapide pour le service du midi.
8. Gestion administrative : Suivi des stocks (boissons, matériel de service) et gestion des commandes.
9. Respect des normes : Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité en salle.

Compétences requises :

1. Gestion du flux de clients : Capacité à organiser et à accélérer le rythme du service tout en maintenant une qualité optimale.
2. Leadership naturel : Savoir motiver une équipe jeune pour atteindre des objectifs de productivité et de satisfaction client.
3. Sens commercial : Compréhension des enjeux de chiffre d'affaires liés au renouvellement des tables sur le créneau du déjeuner.
4. Organisation et réactivité : Anticiper les besoins et gérer les imprévus rapidement et efficacement.
5. Excellence du service client : Capacité à allier rapidité et convivialité pour garantir une expérience client positive.
6. Maîtrise des outils numériques : Utilisation de logiciels de caisse et gestion des réservations en ligne.

Profil recherché :

Expérience : Expérience confirmée en tant que chef de rang ou manager de salle, idéalement dans un établissement à fort débit (brasserie, bistrot moderne, crêperie).

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