Chef de partie (h/f)

Les Roches Blanches recrute...
Chef(fe) de Partie (H/F)

Pour ses 3 restaurants, dont son restaurant signature Les Belles Canailles, ainsi que le Rocco et le Loup Bar, l'hôtel Les Roches Blanches cherche un/e Chef(fe) de partie. Rattaché/e au Chef exécutif et de son Second, vous aurez pour missions :

Garantir la production culinaire de son poste :
Être exemplaire dans sa manière d'être, de faire, incarner l'état d'esprit de l'hôtel.
Préparer et élaborer les plats spécifiques à son poste en respectant les fiches techniques et les standards établis.
S'assurer de la bonne exécution des plats en termes de goût, de texture, de présentation et de respect des délais.
Superviser la mise en place avant chaque service, en anticipant les besoins matériels et humains.
Contribuer à l'innovation culinaire en proposant de nouvelles idées pour enrichir les menus.

Assurer une organisation optimale de son poste :
Veiller à une gestion efficace des marchandises, en assurant le suivi des stocks et la rotation des produits pour limiter le gaspillage.
Contrôler la qualité, la fraîcheur et les dates de péremption des produits utilisés.
Maintenir son espace de travail propre, organisé et conforme aux normes d'hygiène en vigueur.
Participer activement aux inventaires et aux ajustements nécessaires en lien avec le sous-chef.

Collaborer efficacement avec l'équipe de cuisine :
Assurer une communication fluide avec les autres postes pour une coordination optimale lors des services.
Transmettre les directives reçues du sous-chef ou du chef et veiller à leur application.
Collaborer au bon déroulement du service en offrant un soutien aux autres membres de l'équipe si nécessaire.
Partager les retours clients ou observations pertinentes pour améliorer les processus internes.

Respecter les normes et procédures :
Appliquer strictement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
Veiller à la maintenance des équipements de sa zone de travail et signaler tout dysfonctionnement ou besoin de réparation.
S'assurer que tous les processus respectent les standards qualitatifs de l'établissement.

Former et encadrer :
Accompagner les commis dans leur progression en leur transmettant les bonnes pratiques et les techniques adaptées.
Créer une dynamique positive au sein de son équipe, en favorisant un esprit de collaboration et de respect.
S'assurer de la bonne intégration des nouveaux collaborateurs sur son poste.

PROFIL RECHERCHÉ

Formation / Expériences professionnelles :

Du BTS à la licence hôtellerie - restauration, licence professionnelle hôtellerie ou école de management hôtelier et/ou toute personne motivée par ce secteur d'activité, quelle que soit sa formation initiale après validation de ses aptitudes
Langues : maîtrise de la langue du pays, anglais optionnel

Aptitudes/Qualités :

Une approche axée sur l'expérience culinaire de nos clients, mettant en avant la convivialité, l'attention aux détails, et une attitude sociable. Pour assurer une harmonie d'équipe en cuisine, il est essentiel que chaque membre cultive des qualités telles que la curiosité, l'ouverture, l'esprit d'initiative et une aisance relationnelle naturelle.
Expérience significative en cuisine
Connaissance des normes HACCP
Disponibilité et réactivité
Force de proposition
Créativité
Sens du détail et de la qualité et d'organisation
Capacité à travailler en équipe
Ce descriptif est non exhaustif, et pourra évoluer compte tenu des impératifs liés à l'organisation de l'établissement durant la saison.