Notre restaurant situé proche du Parlement Européen est à la recherche de son futur Chef cuisinier / Cheffe cuisinière spécialisé(e) dans la préparation de ramen.
Vous serez en charge de :
- Préparer des bouillons maison riches et savoureux (shoyu, miso, tonkotsu.) selon nos recettes et méthodes internes.
- Cuire les nouilles à la perfection, en respectant les temps et textures propres à chaque type de ramen.
- Dresser chaque bol avec soin et régularité, en ajoutant les garnitures (viandes, œufs marinés, légumes, condiments).
- Contrôler la qualité des produits, assurer la gestion des stocks et la bonne rotation des denrées.
- Appliquer rigoureusement notre plan de maîtrise sanitaire et assurer la propreté du poste de travail.
- Participer à la création de nouvelles recettes dans le respect de l'identité du restaurant.
Profil recherché :
- Solide connaissance de la cuisine japonaise et en particulier de l'univers du ramen.
- Maîtrise des techniques de cuisson, de découpe et de dressage propres à ce type de plats.
- Rigueur, régularité et sens du détail pour garantir une qualité constante.
- Capacité à travailler efficacement en équipe dans un environnement rythmé.
- Expérience minimum de 4 ans exigée dans un poste similaire.
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