Description
Rattaché au chef d'entreprise, vous avez pour missions de réaliser les pains et vous avez la responsabilité de gestion des matières premières, de la production, du personnel. Vous encadrez l'équipe de boulangers dans les opérations de préparation et fabrication des pains. Vous êtes garant de la qualité des produits proposés à la clientèle.
Vous avez pour missions principales :
1. Organiser la production :
* Planifier et organiser la production en fonction des besoins et des commandes : organisation matérielle et du personnel
* Gérer les stocks et préparer les commandes de matières premières puis faire valider par la Direction
* Contrôler la livraison, réceptionner les commandes et gérer le stockage
* Proposer et réaliser de nouveaux produits, les présenter à la Direction pour validation
* Participer à la préparation et la cuisson des pains
* Nettoyer et ranger le poste de travail et le matériel
1. Management d'équipe :
* Réaliser les plannings et gérer les absences
* Superviser les préparations confiées à l'équipe et contrôler leur bonne réalisation
* Participer au recrutement des membres de l'équipe
* Assurer l'intégration et la formation des collaborateurs
Compétences :
* Formation (CAP/BP/BM) et expérience souhaitée en boulangerie
* Maitrise des techniques et processus de fabrication
* Capacité à travailler efficacement en équipe et dans le respect des normes d'hygiène
Conditions de travail :
Travail de nuit et le dimanche
PROFIL SOUHAITÉ
Expérience :
* 2 ans en boulangerie
Savoirs et savoir-faire :
* Caractéristiques des farines, levure, additifs
* Techniques de boulage des pâtons
* Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
* Assurer le suivi des stocks en temps réel
* Définir des besoins en approvisionnement
* Optimiser l'organisation du travail en atelier
* Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
* Respecter les délais de production pour répondre aux demandes des clients
Savoir-être professionnels :
* Faire preuve d'autonomie
* Faire preuve de rigueur et de précision
* Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
Formations :
* CAP, BEP et équivalents Boulangerie
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