Chef de partie pâtisserie (h/f)

En tant que Chef de Partie Pâtisserie, vous intégrez la brigade du Chef Pâtissier et êtes responsable de l'organisation et de la production pâtissière relevant de votre poste.

Vous participez à la réalisation des desserts à l'assiette, entremets, viennoiseries et créations sucrées, ainsi qu'à la préparation et à la coordination du petit-déjeuner, dans le respect des standards de qualité et de l'identité culinaire de l'établissement.

Missions
Production & organisation
Organiser votre poste de travail et assurer les mises en place nécessaires aux services

Préparer les desserts à l'assiette, entremets, viennoiseries et créations pâtissières

Assurer l'envoi des préparations pendant le service selon les standards de qualité

Garantir la régularité et la présentation des desserts

Petit-déjeuner
Participer à la préparation et à la coordination du petit-déjeuner

Être autonome sur le poste petit-déjeuner

Remplacer le Chef de Partie Petit-Déjeuner lors de ses jours de repos

Encadrement & collaboration
Encadrer et accompagner les commis pâtisserie affectés à votre poste

Collaborer étroitement avec le Chef Pâtissier et la brigade cuisine

Participer à la transmission des savoir-faire

Créativité & développement
Participer à l'élaboration de nouvelles recettes et desserts du jour

Être force de proposition dans l'évolution de la carte pâtisserie

Gestion & hygiène
Gérer les stocks et les approvisionnements

Contrôler la qualité des produits

Appliquer strictement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)

Maintenir la propreté et l'organisation du laboratoire

PROFIL RECHERCHÉ
Expérience confirmée sur un poste similaire en pâtisserie

Capacité à gérer un poste en autonomie

Organisation, rigueur et sens du détail

Esprit d'équipe et sens des responsabilités

AVANTAGES
Avantages
2 jours de repos consécutifs

Repas fournis pendant les heures de service

Uniforme fourni et blanchi

Logement possible selon disponibilité