Le boulanger assure la fabrication des pains et viennoiseries dans le respect des recettes, des règles d'hygiène et des standards de qualité de l'entreprise.
ACTIVITÉS ET TÂCHES
Fabrication
- Préparer et doser les matières premières.
- Réaliser les pétrissages.
- Effectuer le façonnage des pains et baguettes.
- Assurer les fermentations et cuissons.
- Produire les pains spéciaux et viennoiseries.
- Respecter les fiches techniques et recettes.
Gestion de la production
- Organiser son travail selon les volumes de production.
- Anticiper les besoins en fabrication.
- Contrôler la qualité des produits finis.
- Limiter les pertes et le gaspillage.
Horaires variables selon l'activité, travail possible tôt le matin, week-ends et jours fériés.
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