Notre client, Boulanger Pâtissier Traiteur traditionnel propose une gamme de produits salés et sucrés 100 % artisanale, dont des recettes exclusives conçues par le nouveau propriétaire. Déjà installée sur deux adresses parisiennes, la maison poursuit son développement et a pour projet d inaugurer de nouveaux points de vente à horizon deux ans.
Pour accompagner ce développement, nous recherchons un(e) Chef Pâtissier autonome et expérimenté.
VOS MISSIONS SONT LES SUIVANTES :
- Organiser la production culinaire en sachant faire face à des débits importants.
- Exécuter des recettes simples dans le respect des fiches techniques.
- Veiller à la bonne exécution de la production culinaire.
- Participer à la production culinaire, ainsi qu'au nettoyage de la cuisine.
- Mettre en place les process hygiène et veiller au respect des normes HACCP
- Orchestrer et contrôler l application des procédures (respect des fiches techniques, respect des normes d'hygiène et de sécurité, respect des approvisionnement, etc.).
- Gérer les stocks et faire les inventaires.
- Participer au passage des commandes de matière première ainsi qu'à la réception et au contrôle de marchandise à sa livraison (quantités, DLC, etc.).
- Contrôler les livraisons à l arrivée et au départ des cuisines
- Manager une équipe de 17 personnes
- Répartir les tâches, planifier et coordonner les activités du personnel en cuisine.
- Gérer et anticiper les besoins en personnel en fonction de l'activité et des absences.
- Déléguer et contrôler les tâches et faire monter l équipe en compétences.
Formation en pâtisserie
- Expérience de minimum 5 ans en pâtisserie boutique, dont 3 ans min sur une fonction managériale
- Sens des responsabilités
- Capacité d organisation
- Autonomie
AJ Conseil Recrutement & RH s impose aujourd hui comme un leader du recrutement des cadres dans les secteurs de l hôtellerie, la restauration, le luxe et le tourisme.
Notre spécialisation « métiers », associée à une méthodologie de recrutement rigoureuse, nous permet de vous apporter une vision précise du marché de l emploi, de son évolution et de ses perspectives.
Préférant la qualité à la quantité, nous réalisons annuellement une centaine de missions de recrutement de collaborateurs cadres afin de satisfaire l ensemble de nos clients.
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