(Être éligible aux critères de l'IAE (Insertion par l'Activité Economique)
Missions :
1. La Production Culinaire
- Préparation des matières premières : Épluchage, découpe des légumes (taillage en julienne, brunoise), parage des viandes et poissons.
- Mise en œuvre des techniques : Apprentissage des modes de cuisson (rôtir, pocher, sauter) et de la pâtisserie de base.
- Dressage et conditionnement : Réalisation de plateaux-repas, de bouchées apéritives (verrines, toasts) et mise en boîte pour la livraison.
2. L'Hygiène et la Sécurité Alimentaire (HACCP)
- Nettoyage et désinfection : Entretien quotidien des plans de travail, du matériel et des locaux.
- Traçabilité : Étiquetage des produits, contrôle des dates de péremption et relevé des températures des chambres froides.
- Respect de la marche en avant : Organisation du travail pour éviter que les produits propres ne croisent les produits sales.
3. La Logistique et le Service Client
- Gestion des stocks : Réception des marchandises, contrôle des livraisons fournisseurs et rangement des réserves.
- Conditionnement pour le transport : Maîtrise de la chaîne du froid lors des livraisons.
- Prestation de service : Lors de réceptions (buffets, mariages, séminaires), les salariés participent au dressage du buffet, au service des boissons et à l'accueil des convives.
SPECIFICITE du Contrat à durée déterminée d'insertion (CDDI) :
Le CDDI a plusieurs objectifs :
- Faire reprendre le goût au travail, et au travail en équipe
- Aider à la reprise de confiance
- Aider à acquérir les savoirs être au travail
- Avoir un accompagnement socio professionnel (lever des freins et travail sur le projet professionnel, effectuer des PMSMP.)
C'est ce qui différencie le chantier d'insertion d'une entreprise classique.
- Élaboration du projet d'avenir : En parallèle de la cuisine, le salarié travaille avec un conseiller en insertion professionnelle pour lever les freins à l'emploi (logement, santé, permis) et préparer sa sortie vers un emploi durable ou une formation qualifiante.
A la fin de leurs parcours dans notre structure, pourront exercer un métier dans un champ professionnel complétement différent, si tel est leur souhait.
LIEU DE TRAVAIL :
Atelier traiteur : 169 bis avenue général Leclerc / CARCASSONNE
Boutique : place Davilla / CARCASSONNE
CONDITIONS DE TRAVAIL :
- 26 heures hebdomadaires
- CDDI de 4 mois renouvelables à hauteur de 12 mois maximum
- Rémunération au SMIC 1354.29 € BRUT par mois (SMIC horaire en vigueur au 01/01/2026)
HORAIRES DE TRAVAIL :
Atelier :
Lundi, mardi, mercredi, jeudi, vendredi : 8H30 - 15H05
1 samedi sur 2 : 8H00 - 12H00
Boutique : (en roulement)
Lundi, mardi, mercredi, jeudi, vendredi : 10h30 - 18h00
Samedi : 8h00 - 14h00
1 jours de repos par semaine (Mardi ou Jeudi)
En cliquant sur "JE DÉPOSE MON CV", vous acceptez nos CGU et déclarez avoir pris connaissance de la politique de protection des données du site jobijoba.com.