? Responsabilités principales ? Production & savoir-faire métier - Réaliser la découpe, préparation et transformation des viandes. - Élaborer les produits (pièces préparées, marinades, spécialités bouchères). - Garantir la qualité, la fraîcheur et la traçabilité des produits. - Mettre en valeur les produits en vitrine (présentation, attractivité). ? Gestion commerciale & économique - Piloter le chiffre d'affaires, la marge, la casse et la démarque. - Définir l'assortiment et adapter l'offre à la saisonnalité et à la clientèle. - Mettre en oeuvre la politique commerciale (prix, promotions, animations). - Analyser les résultats et mettre en place des actions correctives. ? Gestion des achats & des stocks - Passer les commandes fournisseurs. - Gérer les stocks, les rotations (FIFO) et les DLC. - Optimiser les volumes pour limiter les pertes. - Contrôler les réceptions marchandises. ? Hygiène, sécurité & conformité - Appliquer et faire respecter les normes HACCP, hygiène et sécurité alimentaire. - Assurer la traçabilité des viandes et la conformité réglementaire. - Garantir la propreté du laboratoire, des vitrines et des réserves. - Être garant des procédures de retrait/rappel produits. ? Management & animation d'équipe - Manager et encadrer l'équipe boucherie (bouchers, aides, apprentis). - Organiser le travail, les plannings et les priorités. - Former et accompagner les collaborateurs. - Maintenir un bon climat social et une dynamique d'équipe. ? Relation client - Accueillir, conseiller et fidéliser la clientèle. - Apporter un véritable conseil produit et culinaire. - Traiter les réclamations clients avec professionnalisme. - Contribuer à l'image qualitative du magasin.
En cliquant sur "JE DÉPOSE MON CV", vous acceptez nos CGU et déclarez avoir pris connaissance de la politique de protection des données du site jobijoba.com.