Notre entreprise adhérente est spécialisée dans les salaisons artisanales et valorise un savoir-faire traditionnel dans la transformation de la viande.
Missions du poste
- Réaliser la transformation des viandes : dénervage, hachage, assaisonnement et fabrication de produits de charcuterie (saucissons, etc.)
- Effectuer les opérations de salaison, séchage et affinage selon les procédés de fabrication
- Réaliser les découpes de salaisons en respectant les standards de qualité
- Assurer la traçabilité des produits transformés et le suivi des lots
- Contrôler la qualité des matières premières et des produits finis
- Respecter strictement les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et les procédures HACCP
- Nettoyer et entretenir le poste de travail, les équipements et les locaux
Profil recherché
- Vous êtes titulaire d'un CAP ou d'un Bac Pro Charcutier
- Vous avez une première expérience réussie en charcuterie ou en transformation de viande
- Vous maîtrisez les techniques de découpe et de transformation des viandes
- Vous êtes rigoureux, organisé et attentif au respect des normes d'hygiène
Conditions
- CDD de 12 mois
- Formations qualifiantes durant le contrat
- Temps plein : 40 heures par semaine
- Poste à pourvoir à COARRAZE (64)
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