Sous chef de cuisine

Newrest Restaurationrecrute un(e)Sous-chef de Cuisinepour intégrer ses équipes situées sur leur site client.

Au sein de votre restaurant, vous êtes rattaché au Chef de cuisine.

Vous avez en charge la production alimentaire et d’assurer la satisfaction de vos convives et le respect des procédures QHSE.

MISSIONS

* Aider à l'élaboration du cycle des menus et la préparation des fiches techniques
* S’assurer de l'hygiène en cuisine et la propreté des lieux de travail conformément au système HACCP
* S’assurer de la qualité des plats présentés et le respect des standards de production
* Nettoyer les équipements de la cuisine et les zones de production
* Assurer une bonne rotation des denrées dans ses enceintes frigorifiques
* Gérer ses collaborateurs
* Surveiller les points critiques : Cuisson et refroidissement rapide
* Surveiller les points critiques : Stockage, désinfection des fruits et légumes, décongélation…
* Réaliser les prélèvements témoins pour chaque produit
* Respecter les procédures inscrites dans le cadre de la politique environnement et sécurité au travail, notamment en respectant et en faisant respecter le port des E.P.I, en communiquant les incidents à la hiérarchie et en sensibilisant les équipes aux risques professionnels