Sommelier en chef (h/f)

Manpower Cabinet de recrutement de Nice-Sophia Antipolis recherche pour son client, un acteur du secteur de l'hôtellerie dans l'ouest du Var, un Sommelier en chef (H/F) en CDI. \n ?Vos principales responsabilités seront les suivantes :\n\n\nSommellerie\n - Élaborer et mettre à jour la carte des vins en adéquation avec la législation et l'identité du restaurant.\n - Présenter la carte des vins et conseiller la clientèle avec expertise.\n - Servir le vin en respectant les règles de la profession (décantage, température, verrerie adaptée, service au verre).\n\nGestion de la cave\n \n - Sélectionner et acheter les vins en collaboration avec les producteurs.\n - Assurer la gestion des stocks et la bonne conservation des bouteilles.\n\nGestion du restaurant gastronomique\n \n - Garantir la mise à jour des menus et supports de communication.\n - Présenter et expliquer la carte avec aisance aux clients.\n - Collaborer avec le chef pour harmoniser et organiser le service.\n\n\nGestion administrative et financière\n?\n - Gérer la cave, passer les commandes et réceptionner les vins.\n - Optimiser les stocks et le budget alloué aux achats de vins.\n - Analyser les marges et développer le chiffre d'affaires lié à l'activité sommellerie.\n - Réaliser les inventaires mensuels en respectant les échéances comptables.\n\nManagement des équipes\n?\n - Assurer le recrutement et l'intégration des nouveaux collaborateurs.\n - Former et transmettre son savoir-faire aux équipes.\n - Organiser et superviser le service (plannings, répartition des tâches).\n - Évaluer les compétences et assurer un bon climat de travail.\nMotiver et fédérer l'équipe autour des objectifs de l'établissement \n - Expérience confirmée en sommellerie dans un restaurant 2/3 macarons Michelin.\n - Formation spécialisée en sommellerie.\n - Expertise en accords mets et vins, gestion de cave et sélection de crus d'exception.\n - Sens du service client et excellent relationnel.\n - Organisation, autonomie et rigueur.\n - Français courant ? Anglais exigé.\n\nLes avantages\n?\n - 2 jours de repos consécutifs par semaine.\n - Prise en charge de la mutuelle d'entreprise à 100 %.\n - Repas et uniformes fournis.\n - Versement d'un ? treizième mois (sous condition d'ancienneté de 3 mois).\n - Accord d'intéressement en vigueur.\n - CSE (événements, cadeaux?).\n - Accès aux infrastructures sportives et remises sur les prestations.\n - Avantages dans l'ensemble des maisons du groupe.\n - Parking gratuit sur site.\n - Véhicule recommandé (pas de transports en commun).\n\nRejoignez un établissement d'exception et participez à une expérience gastronomique unique au sein d'un cadre prestigieux !\n\nDans le cadre de sa politique diversité, Manpower étudie, à compétences égales, toutes candidatures dont celles de personnes en situation de handicap