Agent de production de cuisine en liaison froide et hôtellerie (h/f)

Le poste de Agent de production de cuisine en liaison froide et hôtellerie (H/F)

• Les missions en service cuisine en liaison froide :

- Préparer et cuisiner des plats de qualité en respectant les normes de présentation
- Préparation des entrées et desserts en ramequins individuels.
- Cuisson et préparation des plats (viandes, poissons, légumes…) en liaison froide.
- Fabrication et présentation des plateaux repas.
- Gestion des cartes plateaux (Logiciel DATAMEAL).
- Collaborer avec l'équipe de cuisine pour élaborer des menus variés et équilibrés.
- Assurer la propreté et l'organisation de la cuisine.
- Gérer les stocks et s'assurer de la fraîcheur des ingrédients.

• Service hôtellerie :

- Passage au lave-vaisselle des plateaux petit déjeuner, repas du midi et du soir.
- Stockage de la vaisselle propre.
- Désinfection des chariots.
- Positionnement des plateaux repas dans les chariots.
- Livraison des chariots dans les services.


Le profil recherché

 Compétences principales requises :

- Passion pour la cuisine et désir d’apprendre
- Connaissances professionnelles alimentaires en cuisine.
- Règles d'hygiène et de sécurité.
- Réglementations liées à la restauration collective hospitalière.
- HACCP

 Savoir faire :

- Connaître et appliquer les méthodes de réceptions et de stockages.
- Connaître et appliquer les méthodes de fabrication, transformation et distributions.

 Aptitudes :

- Motivation.
- Adhésion et collaboration au bon fonctionnement du service.
- Respect des règles et réglementations en vigueur.

 Qualités :

- Bon relationnel et esprit d'équipe.
- Respectueux d'autrui (politesse, amabilité)
- Ponctualité.
- Savoir se maîtriser
- Disponibilité et polyvalent



L'entreprise

La cuisine de Quintin est composée d’un responsable de cuisine, de 6 cuisiniers et 6 hôteliers.
Elle assure la production de repas pour l’ensemble des patients et résidents du Centre hospitalier soit environ 450 repas par jour pour l’ensemble de la semaine.


Découvrez l’entreprise CTRE HOSPITALIER DE LAMBALLE|CENTRE HOSPITALIER DU PENTHIEVRE ET DU P

Compétences principales requises :

-Passion pour la cuisine et désir d’apprendre
-Connaissances professionnelles alimentaires en cuisine.
-Règles d'hygiène et de sécurité.
-Réglementations liées à la restauration collective hospitalière.
-HACCP

Savoir faire :

-Connaître et appliquer les méthodes de réceptions et de stockages.
-Connaître et appliquer les méthodes de fabrication, transformation et distributions.

Aptitudes :

-Motivation.
-Adhésion et collaboration au bon fonctionnement du service.
-Respect des règles et réglementations en vigueur.

Qualités :

-Bon relationnel et esprit d'équipe.
-Respectueux d'autrui (politesse, amabilité)
-Ponctualité.
-Savoir se maîtriser
-Disponibilité et polyvalent