Aux Jardins d'Arcadie, le second de cuisine assure la préparation des déjeuners et l'entretien de la cuisine en collaboration avec le chef de cuisine.
Des missions diverses et variées avec un seul but : servir des repas de qualité aux résidents, dans le respect des règles d'hygiène HACCP.
Sous la responsabilité du Directeur d’Etablissement, le second de cuisine est chargé
des Missions principales et tâches principales associées :
* Restauration :
- Préparer et organiser l'ensemble du processus de production des repas dont il est responsable, (40 à 60 couverts/jour)
- participer à l'organisation et au fonctionnement de la cuisine
- Gérer les livraisons de la sortie du camion au rangement en chambre froide
- respecter les menus et procédures de réalisation et de présentation
- communiquer avec le personnel de salle pour l'envoi des plats
* Nettoyage et services :
- S'assurer et se porter garant du respect des normes d’hygiène, de propreté des locaux, de la qualité gustative et nutritionnelle, de sécurité et du respect des normes commerciales (grammage) et l’entretien de la cuisine (relevé de température, plan de nettoyage…) ;
- Utiliser correctement le matériel de cuisine et d’entretien et respecter les notices d’utilisation des produits de nettoyage ;
- Rendre compte de ce qui a été fait sur la fiche ménage ;
Profil :
Vous êtes titulaire d’un diplôme de niveau CAP ou BEP CUISINE
Vous avez le sens du service, vous êtes sérieux?
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Une expérience de 6 mois dans un poste similaire est nécessaire.
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