Le Département du Val de Marne recrute trois (03) Cuisiniers/Cuisinières de collectivité pour les collèges du Val de Marne, dans le cadre d'une session de recrutement sur inscription le JEUDI 03 JUILLET.
Activités principales :
- Fabriquer les plats à partir des fiches techniques (éventuellement existantes), dans le respect des règles d'hygiène et des recommandations nutritionnelles existantes (HACCP, GEMR/CN)
- Interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène
- Evaluer la qualité des produits de base
- Assurer la finition (goût, qualité, présentation) des préparations culinaires
- Participer à l'élaboration de fiches techniques et de nouvelles recettes
- Assurer les petites et grosses plonges
- Nettoyer et entretenir la cuisine et le matériel de cuisine selon le plan de nettoyage et de désinfection
- Respecter les procédures de travail et d'hygiène et de sécurité dans l'utilisation des produits et matériels, effectuer les autocontrôles nécessaires
- Vérifier le bon fonctionnement du matériel et assurer son entretien préventif (repérer les dysfonctionnements et les signaler)
- Réceptionner les livraisons selon la nécessité de service et l'activité de la cuisine
- Signaler les besoins de réapprovisionnement, les produits périmés au responsable
- Participer aux opérations de distribution de repas
Autres missions :
- Participer aux actions de sécurité : exercice incendie, PPMS (plan particulier de mise en sécurité)
- Prendre part aux réunions organisées par l'autorité fonctionnelle ou hiérarchique
- Participer à l'action éducative en tant que membre de la communauté scolaire
Autres informations :
- Rémunération brute mensuelle avant prélèvement à la source : 2315 euros.
- Remboursement des frais de titre de transport en commun (Ile de France) à hauteur de 100% après présentation des justificatifs.
- Supplément familial de traitement (SFT) si le candidat y ouvre droit après présentation des justificatifs.
A cette occasion, nous organisons une session de recrutement le JEUDI 03 JUILLET.
Vous serez recontacté.e dans la limite des places disponibles.
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