Cuisinier (h/f)

DescriptionLe (La) cuisinier(ère) réalise les préparations culinaires chaudes et froides en veillant à leur qualité gustative. Il/Elle participe à l'entretien des matériels et des locaux de la cuisine. Il/Elle assiste le(la) chef de cuisine et/ ou le(la) seconde dans son travail et les supplée en cas d'absence. Assurer la fabrication des plats chauds et froids en tenant compte des régimes particuliers et des préconisations de l'équipe soignante * Contrôler les préparations sur leur présentation, sur le plan gustatif (cuisson, assaisonnement, saveur) et quantitatif (respect des grammages). Rectifier si besoin * Participer si besoin à la réalisation des traitements préliminaires des produits (déconditionnement, épluchage, lavage.) * Respecter les conditions de fabrication (températures et refroidissement) * Dresser les préparations en respectant les zones de fabrication. Assurer le service en salle à manger pour les plats chauds * Réaliser les sorties / jour alimentaires (petits déjeuners, déjeuner, goûter, dîner) en respectant les dotations et les grammages * Respecter les recettes mises à disposition par le chef * Participer à l'élaboration et à la réalisation des repas à thème .....

PROFIL SOUHAITÉ

Expérience

* Débutant accepté

Savoirs et savoir-faire

* CAP cuisine
* Chaîne du froid
* Régimes alimentaires
* Titre professionnel cuisinier
* Cuire des viandes, poissons ou légumes
* Dresser des plats pour le service
* Éplucher des légumes et des fruits
* Préparer les viandes et les poissons
* Animer, coordonner une équipe
* Assurer le suivi des stocks en temps réel
* Définir des besoins en approvisionnement
* Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
* Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
* Entretenir un équipement, une machine, une installation
* Expliquer et faire respecter les règles et procédures
* Manipuler des équipements de cuisine
* Préparer des plats culinaires
* Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité
* Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
* Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Savoir-être professionnels

* Avoir le sens du service
* Être à l'écoute, faire preuve d'empathie
* Faire preuve d'autonomie

Formations

* CAP, BEP et équivalents Cuisine collectivité

Permis

* B - Véhicule léger

Source: France Travail (https://www.francetravail.fr/) #J-18808-Ljbffr