Dans le cadre de son ouverture prévue mi Mars à Nantes "Bouillon Bastille" recherche son Chef de Cuisine, vous serez responsable de :
- La création et la réalisation d'un menu hebdomadaire comprenant 3 entrées, 3 plats (viande/poisson/végétarien) et 3 desserts pour le service du midi
- L'élaboration de la carte et des suggestions
- La gestion de la production culinaire au quotidien
- Vous travaillerez en binôme en cuisine avec un chef de partie froid
- La gestion des approvisionnements, des commandes et des stocks
- L'application rigoureuse des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Le maintien de la qualité, du dressage et de la régularité des plats
- La participation au bon fonctionnement global de l'établissement
Profil recherché
- Expérience confirmée en tant que chef ou second de cuisine
- Solide maîtrise de la cuisine française traditionnelle
- Créativité, autonomie et sens du détail
- Capacité à encadrer et à travailler en équipe
- Organisation, rigueur et fiabilité
Nous offrons
- Un environnement de travail sain et convivial
- Une réelle liberté culinaire et une forte implication dans l'identité du restaurant
- Un rythme stable : 2 jours consécutifs de repos Samedi + Dimanche/ Lundi soir, Mardi soir
- Un salaire net entre 2000€ et 2400€ selon profil pour 42 h/semaine
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