Chef de cuisine h/f

* Participe et organise la production des repas

* Respecte les menus et les adapte le cas échéant en fonction des attentes client dans le respect du contrat

* Maitrise et met en œuvre les savoirs faire culinaire santé de l’entreprise

* Contrôle la qualité gustative et visuelle de la prestation

* Est garant de la stricte application des normes HACCP (PMS)

* S'assure de la mise en place des documents qui garantissent la sécurité alimentaire

* Formalise, met en œuvre et suit la bonne réalisation des plans d'actions suite aux contrôles laboratoires et autorités sanitaires sous la responsabilité du RS

* Elabore les prestations annexes et s'assure de leurs facturations,

* Met en place la politique nutritionnelle en collaboration avec le Responsable de Secteur,

* Suit l'entretien et le renouvellement du petit et gros matériel mis à disposition par le client

* Sous la responsabilité du RS, il propose, met en œuvre et suit les plans d’actions nécessaires à l’atteinte des résultats économiques fixés

* Contrôle et s'assure de la fiabilité des éléments de fin de mois (inventaire, facturation, pointage, gestion des avoirs...)

* Garantit la cohérence des éléments de gestion

* Passe ses commandes dans le respect des procédures et outils de l’entreprise

* Supervise la bonne rotation des stocks et réalise les approvisionnements en fonction du budget validé par le RS

* Organise, contrôle les circuits de distribution

* Ajuste les menus et s'assure de leurs équilibres budgétaires

* Réalise les devis des prestations (hors contrat) sous la supervision du RS

* Participe au recrutement du personnel

* Organise et contrôle le travail des équipes au quotidien

* Est garant du bon climat social et de la bonne intégration de ses équipes

* Participe à l’évaluation de ses collaborateurs

* Est le garant de l’application et de l’animation des règles de sécurité auprès de son équipe

* Met en œuvre le processus d'embauche et d'intégration des nouveaux collaborateurs sous la responsabilité du RS

* Réalise et est le responsable de l’administration du personnel de son site (plannings, contrats, pointage, gestion AT/AM…)

* Participe à l’accompagnement, la formation et l’évolution des équipes