Boucher h/f

En tant que boucher préparateur, le poste a pour mission principale d’assurer la préparation, la transformation et la mise en valeur des produits de boucherie afin de garantir une offre attractive, qualitative et conforme aux normes d’hygiène et de sécurité. Le rôle contribue directement à la satisfaction et à la fidélisation de la clientèle, ainsi qu’à la performance commerciale du rayon boucherie.

Au quotidien, le boucher préparateur réceptionne, contrôle et range les marchandises en respectant la chaîne du froid et les procédures internes. Il découpe, désosse, pare et prépare les différentes pièces de viande selon les techniques appropriées et les demandes de la clientèle ou des commandes internes (barquettes, pièces entières, préparations élaborées). Il réalise la mise en barquette, le conditionnement, l’étiquetage et la mise en rayon, en veillant à la présentation, à la rotation des produits et au respect des dates limites de consommation.

Le poste implique également la préparation de produits transformés et élaborés (hachés, brochettes, marinades, spécialités boucherères prêtes à cuire) afin de dynamiser les ventes et de répondre aux besoins de consommation courante ou saisonnière. Le boucher préparateur nettoie et entretient le matériel, les plans de travail, la chambre froide et l’espace de préparation en appliquant strictement les règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et de traçabilité.

En lien avec l’équipe et la hiérarchie, le boucher préparateur participe au suivi des stocks, aux inventaires et aux ajustements de commandes pour limiter les ruptures et les pertes. Il contribue à la mise en place des opérations commerciales et des promotions, en adaptant les volumes préparés et la présentation des produits. Par sa maîtrise de la préparation des viandes et la qualité de l’offre proposée, ce rôle soutient directement le développement du chiffre d’affaires, l’image de qualité du magasin ou de la boucherie et la bonne organisation du service.