L'HÔTEL BARRIÈRE LE ROYAL LA BAULE RECHERCHE UN RESPONSABLE RESTAURATION
Au sein de l'une des plus belles baies d'Europe, l'Hôtel Barrière Le Royal se dresse sur une plage de sable fin de neuf kilomètres.
Cet hôtel cinq étoiles compte deux restaurants :
Son célèbre Fouquet's La Baule avec sa cuisine raffinée et ses Plats Signature réinventés par Pierre Gagnaire et mis en scène par le chef Mikael Amisse.
Son restaurant de plage Le Ponton avec sa carte inspirée des cuisines du monde, healthy et énergisante qui fait la part belle aux produits locaux ainsi qu'un bar proposant des ambiances différentes pour répondre à toutes les envies.
Vous travaillerez sous la responsabilité du Directeur Général de l'établissement. - Garantir une réelle présence terrain auprès des collaborateurs et devant les clients. Vous brillez par votre exemplarité, votre investissement sur le terrain, votre expertise et vos connaissances pointues de la clientèle.
- Garantir la qualité de service et la satisfaction clients dans le respect des normes du Groupe Barrière.
- Développer le chiffre d'affaires et optimiser la rentabilité de l'ensemble de votre point de vente restauration.
- Être force de proposition auprès du Directeur pour innover et améliorer en permanence la prestation restauration afin d'optimiser la commercialisation de son point de vente et d'en maintenir l'attractivité, en étroite collaboration avec les services supports (commercial, marketing et communication).
- Travailler en synergie avec les points de vente du Resort La Baule.
- Veiller à la bonne gestion de son points de vente (suivi budgétaire, frais de personnel) en s'assurant notamment de l'optimisation permanente des ressources au sein de l'hôtel et de la gestion rigoureuse de son département (achats, gestion des stocks).
- Veiller à l'atteinte des objectifs fixés en termes de marge opérationnelle brute sur la partie restauration.
- Motiver et animer une équipe de 35 collaborateurs en se positionnant en véritable leader inspiré (et inspirant !).
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