Le gaulois Qui sommes-nous ?
Bienvenue chez DPE - Département Produits Élaborés, une usine qui donne faim ! Avec un savoir-faire 100 % français, nous fabriquons des produits qui font saliver : cordons bleus, nuggets, confits, jambon de volaille, Grignottes Nos marques, comme Le Gaulois, régalent les petits comme les grands.
Situé à Sablé-sur-Sarthe, le site DPE de 1000 personnes, s'articule en 2 unités de production (panés et charcuterie), une plateforme logistique et des services supports (maintenance, réception, achats, R&D, ). DPE fait partie du groupe agroalimentaire LDC, plus connu sous ses marques : Le Gaulois, Loué, Maître Coq, Marie, Traditions d'Asie, et bien d'autres.
Au sein de notre service Recherche et Développement, vous participerez à un projet d'innovation stratégique visant à développer de nouvelles approches technologiques pour optimiser les propriétés fonctionnelles d'ingrédients naturels destinés à nos produits de charcuterie.
Ce travail s'inscrit dans une démarche d'amélioration continue de nos procédés, avec un objectif fort : réduire l'utilisation d'additifs en valorisant et en optimisant les matières premières disponibles.
A ce titre, vos missions sont les suivantes :
- Recherche bibliographique :
- Analyse de l'état de l'art scientifique et technologique.
- Identification des pistes de développement et de protocoles innovants.
2. Conduite d'essais en laboratoire :
- Réalisation de formulations et prototypes.
- Mise en place et suivi de plans d'expériences.
- Caractérisation fonctionnelle et interprétation des résultats.
3. Évaluations des produits :
- Tests sensoriels internes.
- Analyses physico-chimiques (texture, couleur).
- Comparaison et optimisation des performances.
- Évaluation des coûts associés aux solutions développées.
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