Cuisinier (h/f) - mairie de tarbes

Référence CSP: O065251/121000445
La ville de Tarbes recrute un Cuisinier (F/H), catégorie C, à temps complet, au Centre Jean Lassalle.

Sous l'autorité du Chef de service, le Cuisinier exercera les missions suivantes :

➢ Réaliser les repas : concevoir des menus selon l'âge et le besoin du public et dans la limite du budget imparti dans le respect de l'équilibre alimentaire et en fonction des saisons ; confectionner et dresser les entrées et les plats principaux en prenant en compte les recommandations nutritionnelles en fonction du public et les régimes particuliers
➢ Planifier, gérer et contrôler les productions culinaires : organiser le planning des préparations des repas, établir les menus, budgéter le prix de revient d'un repas dans un souci de bonne gestion économique, commander les marchandises ; réceptionner les denrées dans le respect des procédures, les ranger ; régir la réserve ; surveiller la DLC et DDM des denrées et des conserves
➢ Appliquer les normes d'hygiène HACCP : tenir à jour les registres de traçabilité ; appliquer le plan de nettoyage ; prendre la température des plats au moment du service ; relever l'heure et la température des plats en début et fin de cycle au niveau de la cellule et du four
➢ Élaborer le planning de l'équipe cuisine, répartir et coordonner le travail et former le personnel vacataire
➢ Occasionnellement intervenir sur l'entretien des bâtiments et aider les agents d'entretien.

Spécificités du poste :
- Travail dimanches et jours fériés
- Lieu de travail : Centre Jean Lassalle - Payolle (65).

Conditions du poste :
- Poste ouvert aux titulaires de la Fonction Publique. A défaut, les candidatures de contractuels seront étudiées
- Catégorie C, filière technique
- Cadre d'emploi : Adjoints techniques ou agents de maîtrise territoriaux
- Rémunération afférente au cadre d'emploi des Agents de maîtrise territoriaux + régime indemnitaire + prime de fin d'année et avantages sociaux
- Durée hebdomadaire du poste : 35 heures.