Préparer et mettre à disposition les matières premières (escargots, garnitures, assaisonnements).
Approvisionner, régler et surveiller les lignes de production (décorticage, cuisson, farce, mise en coquille).
Effectuer les opérations de conditionnement, notamment la surgélation, l'emballage et l'étiquetage.
Vérifier la qualité visuelle et contrôler la conformité des produits finis.
Respecter les règles d'hygiène et de sécurité (HACCP, nettoyage du poste).
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