Agent de restauration econome

Informations générales Organisme de rattachement CEZ Rambouillet Référence AGRI_2026-04-A3SE022024-51855 Date de début de diffusion 27/02/2026 Date de parution 21/03/2026 Date de fin de diffusion 31/03/2026 Date limite de candidature 31/03/2026 Employeur CEZ Rambouillet Versant Fonction Publique de l'Etat Catégorie Catégorie C (employé) Nature de l'emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels Domaine / Métier Interventions techniques et logistiques - Chargée / Chargé de restauration, d'intendance Statut du poste Susceptible d'être vacant Intitulé du poste Agent de restauration Econome Descriptif de l'employeur Centre d’Enseignement Zootechnique de Rambouillet Bergerie Nationale Parc du Château, 78120 Rambouillet En cas de vacance, un contractuel de catégorie A pourra être recruté sur la base L332-2 ou L332-7 du CGFP Descriptif du service Le CEZ – Bergerie Nationale est un Etablissement public national qui a pour missions de servir d’appui à l’enseignement agricole au niveau national et de son territoire en s’appuyant sur un pôle formation (CFA et CFPPA) orienté vers les formations hippiques, l’élevage et la santé animale, un centre équestre, une exploitation agricole en Agriculture Biologique et un département recherche et développement (Agricultures et Transitions). Il a en gestion des patrimoines historique, vivant et culturel remarquables. Description du poste Rattaché(e) au Secrétaire général, l'économe est en charge des achats alimentaires et bureautiques de l'établissement. L'agent travaille en collaboration avec le chef de cuisine pour mettre en œuvre à travers un choix ciblé de produits, de services et de fournisseurs, les politiques alimentaires du ministère. L'agent s'assure du maintien de l'excellence de la restauration du CEZ Bergerie nationale, au regard de la réglementation Egalim. - DESCRIPTION DES MISSIONS : ACHATS DE DENREES Passer les commandes sur la base du prévisionnel à S-3 Garantir le respect des délais Gérer les manques et les produits en rupture afin de réaliser les changements de menu GESTION FINANCIERE ET FOURNISSEURS Gérer les relations fournisseurs Rapprocher des factures Rapprocher des bons de livraison avec les factures, mise en paiement Participer à la régie Gérer de subvention en rapport avec la restauration COORDINATION DE LA GESTION DES STOCKS Organiser le magasinage (il forme le personnel chargé de la réception des marchandises aux contrôles à l’arrivée des fournitures, au rangement et nettoyage des aires de stockage) Gérer les stocks – entrées – inventaires INTERACTION AVEC LA PRODUCTION Préparer des menus sous la supervision du chef de cuisine et en autonomie en cas d’absence. Etablir les menus et les commandes dans le respect des consignes de la loi EGALIM Etablir des feuilles de consommation Etablir pour chaque menu des allergènes Gérer des effectifs avec la vie scolaire Vérifier que les quantités soient respectées Participer au débriefing quotidien de l’équipe de production PRESTATION SUR SITE Gérer des demandes particulières (Pique-nique, goûter, repas améliorés…) Préparer les pauses pour les groupes Mettre en place des pauses CHAMP RELATIONNEL : - CHAMP RELATIONNEL : Direction, Equipe de cuisine, Usagers, Personnels, Fournisseurs, Agence Comptable Conditions particulières d'exercice Poste ouvert aux agents en situation de handicap Descriptif du profil recherché SAVOIRS : Savoir appliquer la loi Egalim Savoir appliquer le plan alimentaire GEMRCN Savoir appliquer la marche en avant SAVOIR-FAIRE : Rigueur, Sens de l’organisation, Sens du travail en équipe, Esprit d’analyse, Ecoute (accueil). Négocier les prix des fournisseurs Temps plein Oui Informations complémentaires Informations complémentaires Personne(s) à contacter : Raphaël Baratin Secrétaire général de l'EPN 01 61 08 68 05 raphael.baratin@bergerie-nationale.fr Fondement juridique du recrutement Art. L. 332-2 (2°) Télétravail possible Oui Management Non Localisation du poste Europe, France, Île-de-France, Yvelines (78) Géolocalisation du poste PARC DU CHATEAU - 78120 RAMBOUILLET, FRANCE Lieu d'affectation (sans géolocalisation) RAMBOUILLET Critères candidat Niveau d'expérience min. requis Confirmé Date de vacance de l'emploi 01/09/2026