EMPREINTES est une entreprise familiale et régionale située en Ile de France, elle est spécialisée dans la restauration d'entreprise Premium. Notre mission : proposer une nouvelle vision de la restauration, en privilégiant les circuits ultra-courts et la richesse de nos terroirs, tout en valorisant la qualité et l’esprit d’équipe. Empreintes - Une autre vision de la restauration d’entreprise 1- Gérer la production des repas Contrôler, organiser et participer à l’élaboration des préparations culinaires en assurant leur finition et leur présentation Contrôler la quantité, la qualité, et l’allotissement de la production Organiser, contrôler et participer à la distribution Elaborer ou participer à l’élaboration des menus en apportant des conseils en matière de diététique, de besoin nutritionnel et d’hygiène alimentaire Déterminer les besoins en denrées alimentaires dans le cadre d’un budget défini Prévoir des solutions en cas d’imprévus en relation avec le/ la directeur de site Rédiger les fiches techniques des préparations culinaires et chiffrer le prix de revient des repas Mettre en place, appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire (démarche HACCP, traçabilité, hygiène,3 2- Assurer et contrôler la gestion des stocks Prévoir les approvisionnements et gérer les rotations de stocks Sélectionner les denrées Préparer les commandes en fonction des besoins et du budget imparti Réceptionner les denrées ou contrôler leur réception, contrôler leur conformité Assurer ou contrôler le déconditionnement, le stockage des denrées Assurer l’inventaire et l e suivi des stocks (entrées/sorties) - Expérience confirmée de 2 ans en tant que chef de cuisine - Maîtrise de la gestion d'une cuisine professionnelle - Créativité culinaire exceptionnelle pour proposer des plats innovants - Excellentes compétences en leadership et capacité à inspirer une équipe - Capacité à travailler efficacement sous pression et à gérer le stress - Esprit d'équipe et aptitude à collaborer avec différents départements - Sens de l'organisation et attention aux détails - Passion pour l'excellence gastronomique et le service client
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