RESO85, groupement d'employeurs spécialiste en recrutement dans le secteur de l'hôtellerie restauration sur la Vendée. Vous avez de l'expérience en cuisine traditionnelle, aimez travailler des produits bruts et soigner vos dressages ? Vous recherchez un établissement où exprimer votre créativité et votre savoir-faire ? Ce poste est fait pour vous !
Pour l'un de nos adhérents, nous recherchons :
Un/e Chef de partie froid H/F
pour rejoindre la brigade d'un restaurant de standing situé à Saint-Gilles-Croix-de-Vie
Le poste est à pourvoir immédiatement, en CDI 39h.
Restaurant traditionnel de standing
- Cuisine maison, élaborée à partir de produits frais et locaux. Confit de canard, foie gras maison, saumon fumé, pâte à choux
- Carte de type brasserie qui évolue au fil des saisons. La carte d'hiver, plus technique et travaillée, s'adapte à une activité plus calme, tandis que celle d'été est plus simple pour faire face à l'activité touristique. Sur votre partie, il y a 5 entrées et 6 desserts à la carte, plus les mises en bouche.
- Capacité : 80 couverts, pouvant atteindre 100 à 130 couverts sur les plus gros services.
- Projet du chef de cuisine est d'obtenir le titre de Maître restaurateur et travailler exclusivement des produits bruts et frais. C'est pourquoi, il souhaite s'entourer d' une équipe solide et formée.
- Ouvert 7 jours sur 7
Votre future brigade : 15 personnes
Cuisine : Vous travaillerez avec un chef de cuisine expérimenté, ayant exercé en France et à l'étranger aux côtés de chefs étoilés. Pédagogue et bienveillant, il accorde une grande importance à la transmission. Il est accompagné d'un second de cuisine, de deux chefs de partie, de deux commis, d'un plongeur/aide de cuisine et d'une apprentie.
Salle : un responsable, un adjoint, quatre chefs de rang et un apprenti.
Votre rôle :
Vous serez en charge de la production des amuse-bouches, des entrées et des desserts, ainsi que de la gestion de votre poste.
Pourquoi postuler ?
- 2 jours de repos consécutifs + 1/2 journée
- Majoration des heures : + 1.50€/h dès 21h
- CSE attractif + chèque vacances + tenue fournie et entretenue par l'entreprise
- Primes : 600€ brut à Noël
- Participation aux bénéfices (environ 1.5 mois de salaire)
- Temps de repas payé
- Parking réservé au personnel
- 6 semaines de congés payés au lieu des 5 habituelles
- Juillet et août 4 jours travaillés et 3 jours de repos
Vos missions seront les suivantes :
- Préparer et organiser votre poste de travail avant chaque service
- Réaliser la mise en place des préparations préliminaires
- Produire et assembler les différentes préparations
- Assurer le dressage et l'envoi des assiettes avec soin et précision
- Réceptionner et ranger les marchandises
- Participer à la plonge et au nettoyage de la cuisine avec l'équipe
- Participer à l'élaboration de la carte aux côtés du chef et de l'équipe
- Gérer les stocks et effectuer les inventaires de votre partie
Éléments contractuels :
- CDI 39h/semaine
- Planning : coupure - prise de poste à 9h30 le matin et 18h30 le soir
- Secteur : Saint-Gilles-Croix-de-Vie
- Rémunération : Entre 2 300 € et 2 500 € brut/mois (selon profil)
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