Shawar'Mama est un réseau de restauration rapide libanaise fait maison, implanté à Paris et en Île-de-France. Nous opérons 7 points de vente - boutiques et dark kitchens - avec une cuisine centrale à Argenteuil qui prépare nos produits quotidiennement. Notre ambition : une qualité constante, une expérience authentique et un savoir-faire maîtrisé sur l'ensemble du réseau, avant d'engager une dynamique franchise.
Le poste :
Vous êtes les yeux et les bras de la Direction sur le terrain. Un point de vente par jour, sur rotation hebdomadaire : vous évaluez la maîtrise opérationnelle, accompagnez les équipes en cuisine et en salle, contribuez activement à leur montée en compétences, et remontez un reporting clair et actionnable. Ce poste est neuf chez Shawar'Mama - vous contribuerez à le structurer et à en définir les contours avec la Direction.
Vos missions:
Audit opérationnel terrain : contrôler la maîtrise des fiches techniques et du savoir-faire cuisine libanaise, vérifier le respect des CCP et des normes HACCP, évaluer les conditions de stockage, la rotation des DLC et la traçabilité, observer et analyser l'organisation générale du service et la posture du manager.
Montée en compétences des équipes : identifier les besoins en formation sur les fiches techniques, les procédures et les outils, accompagner la progression des équipiers et des responsables de boutique (savoir-faire cuisine, maîtrise des CCP, pilotage des KPI, gestion du service sous pression), transmettre les bonnes pratiques avec pédagogie et bienveillance.
Expérience client : s'assurer de la qualité d'accueil et de service à chaque visite, observer la propreté, la rapidité et la qualité perçue, relever tout écart susceptible d'impacter la satisfaction client (avis Google, performance sur les plateformes de livraison).
Reporting : produire un rapport structuré et factuel après chaque visite terrain, mettre en évidence les points forts, les axes de progrès et les actions à engager, remonter les alertes à la Direction de façon réactive, suivre les KPI opérationnels (food cost, labor cost, satisfaction client, performance plateformes).
Profil recherché
On cherche un profil terrain, pas un consultant. Vous savez ce que c'est de tenir une cuisine sous pression et d'obtenir des résultats concrets avec une équipe. Expérience en cuisine en restauration rapide ou commerciale indispensable. Une expérience en management ou en responsabilité d'équipe est un plus apprécié, sans être obligatoire. Connaissance de la cuisine orientale ou du Moyen-Orient bienvenue.
Compétences clés : rigueur opérationnelle sans compromis, pédagogie et capacité à transmettre, autonomie dans l'organisation de votre agenda terrain, curiosité et adaptabilité sur les outils (Zelty, Deliverect, Maestro POS, Tabesto - formation assurée en interne), communication claire et reporting factuel et utile.
Ce qui compte avant tout : l'envie de construire quelque chose, le sens des responsabilités, et une posture de référent terrain plutôt que de contrôleur. Vous êtes sur le terrain pour aider, booster et faire progresser - pas pour pointer.
Ce que nous offrons
CDI temps plein
- Rattachement direct à la Direction
- Poste neuf à co-construire dès votre arrivée
- Formation complète aux standards Shawar'Mama (fiches techniques, outils, procédures)
- Impact direct et mesurable sur la performance du réseau
- Perspective d'évolution vers un rôle élargi lors du déploiement franchise.
Pour postuler : envoyez votre CV et une lettre de motivation adaptée au poste et à la marque.
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