Chef(fe) gérant(e)

Avec 16 000 collaborateurs, Compass Group France est un acteur majeur de la restauration collective. Ici, la cuisine est bien plus qu’un métier : c’est un engagement quotidien, utile et concret, au service de millions de convives.

Notre activité Défense & Pénitentiaireest dédiée à la restauration en environnements spécifiques et sécurisés. Elle intervient auprès des forces armées et des établissements pénitentiaires, en déployant des organisations adaptées aux contraintes opérationnelles et réglementaires, avec une exigence constante de fiabilité, de sécurité et de qualité de service.

Nous recherchons un(e)Chef(fe) Gérant(e) pour rejoindre notre équipe.

Votre terrain de jeu:

Environnement:Site militaire

Nombre de couverts:300couverts le midi /200couverts le soir

Equipe:12personnes composent l’équipe

Encadrement:11 personnes à manager

Ce que l’on vous propose:

* CDI
* Du lundi au vendredi : 07H - 15H30 (week-ends exceptionnels)
* 13ème mois
* 15 RTT
* CSE
* Mutuelle d'entreprise
* Parcours de formation
Ce que vous ferez concrètement :
* Gérer l'ensemble de la production des repas (chaud et froid) (350 midi et 150 soir)
* Manager l'équipe en cuisine (11 personnes)
* Accompagner et gérer l'équipe du restaurant : recrutement, intégration, plannings, formation, évaluation
* Saisir les données administrative et financière du site : fin de mois, coûts matières, masse salariale, prestations annexes
* Gérer au quotidien la relation client et convives
* Gérer les commandes, le stock, les menus, les réceptions, la facturation
* Respecter les règles de qualité, d’hygiène et de sécurité en vigueur (HACCP)