Vos missions en quelques mots Au sein de la cuisine centrale de la ville de Pierrelatte, vous participez à la production des 500 repas quotidiens dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire. Vous contribuez également à l’organisation du service et à la qualité des prestations. Production culinaire et service Préparer les aliments et élaborer les préparations chaudes et froides Fabriquer des repas adaptés (textures modifiées, repas mixés en liaison froide) Dresser, distribuer et servir les repas Aider et accompagner les enfants pendant les repas Effectuer la vaisselle et assurer le rangement Hygiène, sécurité et qualité Appliquer les normes HACCP : chaîne du froid/chaud, marche en avant, hygiène Nettoyer et désinfecter les locaux et matériels Participer à la démarche qualité (goût, texture, présentation) Contribuer à la lutte contre le gaspillage alimentaire Gestion des approvisionnements Réceptionner et contrôler les livraisons de marchandises Gérer le stockage des denrées Évaluer les besoins en produits alimentaires Participer à la sélection des produits Suivi administratif et réglementaire Participer au suivi administratif de la cuisine centrale Participer à la rédaction des documents réglementaires Appliquer les procédures en vigueur Assurer un reporting régulier à la hiérarchie Profil recherché Connaissance des techniques culinaires en restauration collective Maîtrise des normes HACCP et de la réglementation alimentaire Connaissance des textes réglementaires (Paquet Hygiène, loi Egalim, GEM-RCN) Savoir-faire Organiser et planifier une production culinaire Adapter les préparations aux différents publics Contrôler la qualité des produits et des prestations Savoir-être Sens du service public Rigueur et sens de l’organisation Esprit d’équipe Autonomie et capacité d’initiative
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