Cuisinier / cuisinière

L'association Le Champ De La Croix recherche pour son IME Les Allagouttes - Le Surcenord, un Cuisinier / Cuisinière, temps partiel envisageable.

Sous l'autorité du Directeur d'établissement, et en collaboration avec votre homologue, vous vous inscrivez dans les valeurs du projet Associatif afin d'élaborer et concevoir des menus de qualité.
En quête d'une cuisine authentique et saine, vous favorisez et transformez des produits de qualité, biologiques, issus des circuits de proximité et des productions locales de notre jardin et notre ferme. Les menus, respectant l'équilibre alimentaire, mettent en valeur la fraicheur des produits à travers votre créativité et votre volonté de régaler nos bénéficiaires.

Sous la supervision de la Responsable Administratif et Financier, vous êtes identifié comme personne ressource dans la transmission des bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité. Votre collaboration et votre soutien, dans le respect des procédures institutionnelles, lui permettent de gérer les budgets et de superviser l'ensemble des cuisines dont celles des ateliers IMPRO et de leurs éducateurs.

Missions principales
- Produire les repas du midi et du soir pour deux entités « maison » de 18 couverts chacune.
- Préparer le petit déjeuner.
- Proposer les menus pour la semaine.
- Collaborer à la mise en œuvre du PMS. - Garantir l'application des procédures HACCP.
- Suivre l'état des stocks, définir les besoins en approvisionnement, participer à l'élaboration de la commande.
- Produire les repas pour deux unités différentes mais voisines.
- Veiller au bon état du matériel et signaler toute défaillance à la hiérarchie.
- Savoir tenir compte des indications médicales ou diététiques.
Selon le profil du candidat, le poste pourra évoluer vers d'autres responsabilités.

Compétences
Doté(e) d'un bon relationnel, vous savez communiquer et être à l'aise avec vos collaborateurs directs ainsi qu'avec les membres de l'équipe éducative. Au cœur de la maison de vie où sont accueillis les jeunes en situation de handicap, vous êtes garant d'une cuisine familiale, tant dans sa production que dans son esprit.

Vous êtes bienveillant et accueillant à leur égard, garantissant bonne humeur et encadrement lorsque vous êtes amené à les côtoyer Néanmoins, organisé(e) et méthodique vous savez garantir et transmettre les bonnes pratiques d'une cuisine professionnelle à taille humaine.