Chef de production en cuisine en centre penitentiaire h/f

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Chef de production en cuisine en centre pénitentiaire H/F
Orvault (44)

Pour un site rattaché à notre segment Ministères et Institutions, nous recherchons un(e) Chef(fe) de cuisine / Chef(fe) cuisine pour un établissement pénitentiaire situé à Orvault

Vous serez en charge de l'encadrement d'une cuisine de production destinée aux repas de détention, avec la supervision de plusieurs personnes détenues participant à la production.

ROLE :

- Planification de la production et management des équipes restauration

- Application des processus qualité, sécurité, des fiches recette et normes HACCP avec les personnes détenues.

- Fonction tutorale auprès des personnes détenues au service général.

- Transmettre et donner du sens par son management aux actions et écogestes en faveur du développement durable

- Encadrement d'une cuisine destinée au repas de détention (centre pénitentiaire), la cuisine est constituée de x chefs de production, qui encadrent plusieurs détenus pour la production.

- Votre mission sera d'assurer l'organisation et la réalisation de la production des repas à destination des détenus, dans le respect des règles contractuelles et professionnelles applicables au métier et des systèmes qualité en vigueur.

MISSIONS :

- Mettre en oeuvre et assurer la production des repas dans le respect des fiches recettes et des normes d'hygiène et de sécurité applicables

- Mettre en oeuvre et superviser la stricte application des processus qualité et sécurité relatifs à l'activité restauration

- Participer à la gestion du service (achats, contrôle et suivi des stocks )

- Assurer une fonction tutorale auprès du personnel détenu

Dans le cadre de ces missions non exhaustives, est amené à collaborer avec les autres services de l'entreprise. Force de proposition, participe à la mise en oeuvre des projets et l'amélioration des outils de son service.

CDI à temps plein - poste à pourvoir immédiatement

- Horaires favorisant l'équilibre vie professionnelle / vie personnelle :
- 07h30/15h30 ou 10h30 18h30, 1 week-end sur 3 --> 07h/18h

- Rémunération attractive de 2300 brut mensuel sur 12 mois (selon profil et expérience)
- Avantages :
- Prime de permanence
- Tickets restaurant
- Œuvres sociales du CSE
- 12 RTT
- Opportunités d'évolution, de mobilité nationale et accès à un large plan de formation