Référence CSP: O053251/106000129
La ville d'Ernée recrute pour son service restauration et entretien des locaux un cuisinier à temps complet au sein de la cuisine centrale (700 repas par jour) au 5 janvier 2026.
Rattachement hiérarchique :
- Responsable des cuisines municipales
- Responsable du service restauration et entretien des locaux
MISSIONS GENERALES DU POSTE :
Participer à la fabrication des repas (production chaude, production froide)
Participer au conditionnement et à la livraison des repas en fonction des lieux dédiés
Participer et si besoin organiser la logistique de fonctionnement du service cuisine
Participer et si besoin organiser l'entretien des locaux et des différentes missions annexes (Plonge, nettoyage, livraison de produits et/ou de matériels)
Rendre des comptes et assurer la traçabilité HACCP
Participer à la gestion administrative de la cuisine centrale en soutien et/ou en l'absence du responsable de production (Commandes, gestion de stocks, et organisation de la production)
ACTIVITES :
En collaboration avec le responsable de production et/ou en toute autonomie lors de ses absences :
Fabrication des plats - cuisson des viandes à partir des fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective
Production et valorisation des préparations culinaires, préparation des chariots (conditionnement), des plats cuisinés du self et du service de la petite salle de restaurant
Préparation de buffets
Réceptionner et stocker les denrées
Maintenance et hygiène des locaux et matériels
Entretien général de la cuisine
Livraison des repas
Chargement du camion
Transport des chariots de plats à l'Espace Gavroche - au Lycée Rochefeuille et à l'École Saint Vincent
Retour des chariots et des plats à la cuisine centrale et rangement de la platerie inox
Entretien des extérieurs - du matériel et du véhicule
Nettoyage de la cellule du camion un fois par jour (suivant plan de nettoyage)
Nettoyage du camion cabine et extérieur une fois par semaine - suivi de la maintenance
Nettoyage des containers
Rangement du camion, mise en sécurité avec fermeture obligatoire de la porte du garage après chaque utilisation
Sortie des poubelles
Maintien en état de propreté du site
Occasionnellement, réception des produits d'entretien et stockage dans le local dédié
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