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Description du poste
Le/la Commis de Salle assiste l’équipe de service du restaurant gastronomique Marcelle dans la mise en place, le service et le bon déroulement de l’expérience client.
Il/elle contribue à un service précis, discret et élégant, conforme aux standards de la gastronomie haut de gamme, dans un contexte exigeant orienté vers la recherche de l’étoile.
Ce poste s’adresse à des profils motivés, rigoureux et désireux d’apprendre les codes du service gastronomique.
Son métier
Sous la responsabilité du/de la Chef(fe) de Rang et du Maître d’Hôtel, il/elle :
* Participe à la mise en place de la salle et des offices.
* Assiste le/la Chef(fe) de Rang pendant le service.
* Assure le débarrassage, le redressage des tables et l’entretien de la salle.
* Anticipe les besoins du rang et facilite la fluidité du service.
* Veille à la propreté et à l’organisation des espaces de service.
Ses activités principales
* Préparer la salle avant le service (dressage des tables, mise en place du matériel, verrerie, couverts).
* Aider au service des plats et des boissons selon les consignes du/de la Chef(fe) de Rang.
* Débarrasser avec discrétion et précision.
* Assurer le redressage des tables entre les services.
* Maintenir la propreté des offices, de la salle et du matériel.
* Participer à la clôture du service et au rangement final.
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