Cuisinier expérimenté en ehpad h/f

À propos de nous

Située en plein centre-ville de Rochefort, la résidence médicalisée Le Clos des Fontaines accueille 71 résidents dans un cadre paisible, avec jardin fleuri et terrasses aux fontaines. L'établissement compte 48 collaborateurs, dont 27 soignants, engagés au service du bien-être et de la qualité de vie des personnes âgées.

Membre du groupe DomusVi, acteur majeur de l'accueil et des services pour seniors en France, la résidence s'appuie sur des protocoles exigeants et une démarche d'amélioration continue pour garantir une prise en charge personnalisée et sécurisée.


Mission

Au sein de la résidence médicalisée Le Clos des Fontaines, vous participez à la préparation de repas variés, équilibrés et adaptés aux besoins des résidents, dans le respect des normes d'hygiène et de la politique restauration DomusVi.

Vos missions principales :

* Produire les repas (déjeuners, dîners, collations) en respectant les menus, fiches techniques et régimes spécifiques

* Adapter les textures (mixés, hachés, moulinés) et portions selon les capacités et besoins nutritionnels des résidents

* Garantir l'hygiène alimentaire : application stricte des procédures HACCP, contrôle des températures, traçabilité

* Participer à l'élaboration des menus avec le chef et l'équipe, dans un souci d'équilibre, de saisonnalité et de plaisir gustatif

* Assurer la réception, le contrôle et le stockage des marchandises dans le respect des règles de conservation

* Maintenir la propreté des locaux, matériels et équipements de cuisine selon les protocoles en vigueur

* Contribuer à la satisfaction des résidents en tenant compte de leurs habitudes, goûts et contraintes médicales


Profil

Vous êtes un cuisinier expérimenté, passionné par la cuisine en collectivité et sensible aux enjeux de la restauration en EHPAD. Vous veillez à la qualité gustative, nutritionnelle et sanitaire des repas servis aux résidents.

* Expérience confirmée en restauration collective et/ou EHPAD (textures modifiées, régimes adaptés, HACCP)

* Maîtrise des techniques culinaires traditionnelles et de la production en volume, tout en préservant le fait-maison

* Connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP, traçabilité, DLC, procédures de nettoyage)

* Organisation et rigueur : gestion du temps, anticipation, respect des fiches techniques et des plannings de production

* Esprit d'équipe et sens du service : collaboration avec l'équipe cuisine, soins et hôtellerie, respect du projet de vie des résidents

* Qualités humaines : bienveillance, patience, intérêt pour le public âgé et la relation avec les résidents