Description :
Le/la Chef(fe) de partie est responsable de l’organisation et de la production culinaire de sa partie (chaud, froid, pâtisserie, garde-manger, etc.), dans le respect des standards de qualité de l’établissement.
PRODUCTION CULINAIRE
*
Assurer la préparation, la cuisson et le dressage des plats de sa partie
*
Garantir la qualité gustative et visuelle des préparations
*
Respecter les fiches techniques et les consignes données par la hiérarchie
*
Participer à l’envoi des services (restaurant, séminaires, banquets, événements)
ORGANISATION & GESTION
*
Organiser et gérer le poste de travail de sa partie
*
Encadrer et former les commis affectés à sa partie
*
Participer à la réception et au contrôle des marchandises
*
Veiller à la bonne gestion des stocks de sa partie et limiter le gaspillage
HYGIÈNE & SÉCURITÉ
*
Appliquer strictement les normes HACCP
*
Maintenir son poste, le matériel et les zones de stockage propres et ordonnés
*
Respecter les règles de sécurité alimentaire et du travail
Profil recherché :
COMPÉTENCES TECHNIQUES
*
Maîtrise des techniques culinaires liées à sa spécialité
*
Bonne connaissance des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire
*
Capacité à travailler en équipe et sous pression
QUALITÉS PERSONNELLES
*
Rigueur, organisation et autonomie
*
Sens du détail et du travail bien fait
*
Esprit d’équipe et attitude professionnelle
*
Motivation et envie d’évoluer
FORMATION & EXPÉRIENCE
*
Formation en cuisine (CAP/BEP/Bac Pro ou équivalent)
*
Expérience réussie en tant que Chef de partie ou Commis confirmé
En cliquant sur "JE DÉPOSE MON CV", vous acceptez nos CGU et déclarez avoir pris connaissance de la politique de protection des données du site jobijoba.com.