Le chantier restauration de l'ASLD est un chantier d'insertion embauchant temporairement des personnes éloignées de l'emploi, pour leur permettre de monter en compétence dans le domaine de la restauration collective, tout en les accompagnant dans la mise en place d'un projet professionnel.
L'équipe à encadrer est composée de 7 à 10 salariés en CDDI avec un certain turnover. Les salariés ont des profils et des origines culturelles diversifiés, certains ont une maitrise partielle de la langue française.
Le chantier produit environ 80 repas par jour (self et livraison en liaison chaude et froide) et effectue régulièrement des prestations traiteurs.
Le chantier porte une épicerie à destination des personnes hébergées sur un service de l'ASLD.
Missions :
Placé sous la responsabilité du responsable de service, l'aide encadrant technique est en appui au quotidien de l'encadrant cuisine.
Il l'aide à :
- Appliquer la mise en place de la production, la gestion de l'épicerie (réassort, distribution et gestion des stocks) et l'organisation du travail définies par l'encadrante
- Encadrer la plonge, le nettoyage de la cuisine, la mise en barquette, la réception des marchandises
- Former les salariés en CDDI en situation de production (recettes, techniques, règles d'hygiène et de sécurité.)
- Encadrer les salariés en CDDI (accueil des nouveaux, suivi des absences & retards, répartition du travail en fonction des capacités, gestion des situations de conflit.)
Il remplace l'encadrante cuisine pendant ses absences (congés, formations.) : mise en place de la production et organisation du travail, remplissage et impression des étiquettes, passage de commandes, consultation des mails.
Compétences & qualités requises :
- Avoir des notions HACCP & de sécurité au travail
- Être pédagogue et avoir une fibre sociale
- Être patient
- Avoir des notions informatiques (Excel, Word, Outlook)
Horaires : du lundi au vendredi, entre 8h15 et 15h45 (horaires à définir, et variations horaires possibles pour les services traiteurs notamment)
Experience: 1 An(s) - Restauration
Compétences: Améliorer l'ergonomie de postes de travail,Élaborer et planifier un programme de production, d'exploitation,Évaluer la mise en oeuvre d'un projet, plan d'action,Évaluer et développer les compétences de ses collaborateurs
Permis: B - Véhicule léger exigé
Qualification: Technicien
Secteur d'activité: Services administratifs combinés de bureau
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
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