Chef / cheffe de brigade de réception hôtelière (h/f)

Construite en 1887 en bord de mer, cette ancienne maison de maître emprunte son nom aux roches calcaires qui bordent le littoral de Cassis à Marseille. Située après le port de plaisance, elle jouit d’un emplacement unique, entre le village et les Calanques, avec une vue imprenable sur la majestueuse falaise du Cap Canaille.

Au début des années 20 la propriété est transformée en hôtel et ouverte au public. De cette époque, la bâtisse conserve quelques beaux éléments d’architecture Art Déco : son entrée en fer forgé encadrée de colonnes, deux balcons à l’encorbellement travaillé, et une étonnante rampe d’escalier aux motifs d’écailles, où se détachent, au premier étage, les initiales RB pour Roches Blanches. L’hôtel des Roches Blanches a fait l’objet d’une rénovation complète afin de redonner à sa bâtisse l’âme des années 1930. Le nouveau décor moderne et soigné vise à restaurer l’identité des Roches Blanches : l’élégance à la française dans un paysage naturel sans équivalent, pour des moments inoubliables.

Demeure prestigieuse de 45 chambres où le Luxe rime avec charme, élégance et raffinement pour des expériences uniques et mémorables de cet hôtel de la French Riviera.

Les offres de restauration permettent aux invités d'éveiller leurs sens en partageant une expérience hors du temps dans l'un de nos restaurants ; les Belles Canailles, restaurant signature de l’hôtel qui célèbre la Méditerranée avec une cuisine audacieuse et ancrée dans son terroir. Le restaurant Rocco, cuisine inspirée du bassin méditerranéen, où antipasti, mezze et autres délices généreux invitent à la découverte et au partage. Ou encore Le Loup Bar, où la cuisine Nikkei fusionne avec des saveurs marines raffinées.

Nous proposons également La Pétanque qui réinvente l'esprit guiguette avec une touche d'élégance et de légèreté où nos invités pourront se laisser séduire par par une partie de pétanque, véritable symbole du farniente méditerranéen tout en savourant une sélection raffinée de finger food, à partager.

C’est là que vous entrez en jeu. Travailler pour notre établissement ne se limite pas à occuper une fonction. En tant que membre de l’équipe des Roches Blanches vous transmettez votre passion de l'Hospitalité et faites vivre à chaque client un séjour d’exception et une expérience inoubliable.

Si dépasser les attentes des clients et la réussite du travail en équipe sont votre leitmotiv... rejoignez nous !

NOS VALEURS

Acceptation | Confiance | Convivialité | Esprit d'équipe | Transparence Accompagnement | Communication

Les Roches Blanches recrute...Responsable de Restaurant (H/F)

Afin de compléter les équipes, nous recherchons un/e Responsable de Restaurant Loup Bar. Rattaché/e au Directeur de la Restauration, vous aurez pour missions :

Relation client

Être exemplaire dans sa manière d'être, de faire, incarner l'état d'esprit de l'hôtel.
Optimise la satisfaction des clients par son attitude conviviale, son écoute, sa discrétion et sa diplomatie ;
Réserve un accueil chaleureux et personnalisé au client, appelle le client par son nom de famille lorsqu'il/elle en a connaissance ;
Est à l'écoute du client et lui apporte une réponse adaptée à sa demande ;
Établit un climat de confiance avec les clients par la fiabilité de ses conseils ;
Traite les réclamations et les commentaires relatifs à son service en coordination avec le Directeur / Responsable de restauration ;
S'assure d'appeler les clients par leur nom de famille dès qu'il/elle en a connaissance.

Technique métier / production

Détermine la meilleure organisation (production, distribution, stockage...) en fonction des infrastructures et équipements existants ;
Contrôle la rotation des stocks softs, alcools et du petit matériel hôtelier (PMH), identifie les besoins ;
Est garant de la conformité des boissons, dans le respect des normes d'hygiène, des fiches techniques et des délais de service ;
Supervise et contrôle la mise en place de son bar, veille à la présentation et à la tarification des cartes, engage des actions évènementielles, renforce la mise en avant pour développer son chiffre d'affaire et les marges ;
Est responsable de l'application des référentiels et procédures d'audit de l'hôtel ;
Assure la bonne coordination du travail avec les services périphériques (restaurant, réception...) ;
Veille à la fiabilité des équipements qui lui sont rattachés et signale les besoins d'interventions techniques ;
Fait respecter la législation applicable aux débits de boissons ;

Management des équipes

S'assure de la compréhension et de l'application des standards de service, tels que demandés par la direction de l'hôtel ;
Fait évoluer ses méthodes de travail en cohérence avec la philosophie de la marque ;
Participe et s'implique dans le recrutement, l'intégration et l'évaluation de ses collaborateurs avec le Directeur / Responsable de restauration ;
Assure la formation technique et commerciale de son équipe et accompagne les potentiels...