Solvé, Cabinet de conseil en recrutement, recherche pour son client, Hôtel-Restaurant 4*, doté d'une situation d'exception et entièrement rénové, son Chef de cuisine h/f
CDI logé basé à Roanne (42) Vous participez à la réouverture d'un Hôtel-restaurant prestigieux au sein de sa cuisine neuve : organisation de la cuisine, brief des équipes, création des cartes, mise en place des normes
Le restaurant possède 2 salles et un salon / bar. Vous proposerez un menu du jour et une carte très courte le midi et une autre le soir (3 propositions entrée / plat / dessert) dans le cadre d'une cuisine bistronomique voire semi-gastronomique (produits frais et locaux). Vous pourrez renouveler vos créations tous les mois.
La partie salon / bar propose également des planches froides et chaudes, innovantes et festives que vous pourrez mettre en place.
Vous serez entouré d'un Second, d'un Pâtissier / chef de partie froid et d'un Chef de partie chaud déjà recrutés. Une soixantaine de couverts seront servis au démarrage et ce rythme, ainsi que l'équipe, sera amené à évoluer en fonction de l'affluence.
Vous gérez les achats / stocks, les normes d'hygiène et de sécurité ainsi que vos budgets.
Ce poste est logé sur la période d'essai ou sur le long terme (90m2 à proximité du restaurant)
Statut cadre au forfait jour ; rythme en continue ou en coupures selon votre organisation
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