Vos missions en quelques mots Sous la responsabilité du Chef de cuisine vous participez à l’élaboration et à la distribution des repas du restaurant scolaire de l’école communale : ELABORER ET DISTRIBUER LES REPAS EN RESPECTANT LES REGLES D'HYGIENE ET DE SECURITE DE LA RESTAURATION COLLECTIVE : - Participer à la sélection des denrées et à l’élaboration des menus. - Participer à la gestion des stocks. - Préparer les produits et mettre en place les matériels de cuisine. - Vérifier la qualité des denrées fournies. - Produire, valoriser et vérifier (goût, qualité, présentation) les préparations. - Proposer et réaliser les recettes en fonction des indications fournies par le Chef de cuisine. - Respecter les procédures, la réglementation en matière de sécurité et d’hygiène alimentaire, et effectuer les autocontrôles. - Participer au service des repas. PARTICIPER A L'ENTRETIEN DES LOCAUX, EQUIPEMENTS ET MATERIELS DE RESTAURATION - Plonge. - Entretien du restaurant scolaire, de la cuisine et de ses équipements. - Evacuation des déchets. REMPLACER LE CHEF DE CUISINE EN CAS D’ABSENCE Profil recherché - Vous maitrisez les techniques culinaires et de cuisson. - Vous maitrisez les techniques de production de repas en restauration collective. - Vous maitrisez et savez appliquer les règles d’hygiène et de sécurité : HACCP notamment. - Vous maitrisez les règles d’équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle. - Vous savez faire preuve d’autonomie et d’initiative. - Vous avez le sens du service public. - Vous êtes organisé-e et rigoureux-se. - Vous n’avez pas de qualifications ou êtes jeune diplomé-e et vous êtes motivé-e pour apprendre le métier de la cuisine collective auprès d’un chef expérimenté et bienveillant.
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