Chili thaï Lanna restaurant propose une cuisine du Nord de Thaïlande authentique dans un cadre chaleureux. Les plats sont faits maison et élaborée à partir de produits frais.
Notre restaurant se situe au plein centre-ville de Strasbourg. Cet établissement peut accueillir 54 couverts par service en hiver et environ 84 couverts pour l'été avec la terrasse .
Description du poste
Nous recherchons des personnes passionnées et investies.
Nous vous proposons des postes de Sous-chef à temps plein dont vos missions seront enrichissantes :
- Préparer les fonds de base et les sauces
- Travailler les condiments et les sauces et les assaisonnements pour les plats
- Participer à l'élaboration du menu du jour chaque semaine avec ses supérieurs hiérarchiques
avec l'expérience, être capable de remplacer ponctuellement le chef cuisinier
- Réaliser les préparations préliminaires en utilisant le matériel approprié : découpages (viandes, poissons, fruits et légumes.), désossage, .
- Ranger les matières premières et les préparations selon les protocoles préétablis (chaine du froid, rotation DLC et DLUO, date de fabrication)
- Réaliser un inventaire et réapprovisionner les denrées alimentaires ;
- Entretenir les outils et les locaux (plonge, nettoyage, rangement)
Profil recherché
-Vous avez 2 ans d'expérience minimum dans la cuisine thaïe et connaissez les spécificités culinaires du Nord de Thaïlande à partir 2 ans
-Vous avez obtenu le certificat de département du développement de la main d'œuvre de la Ministre de travail de Thaïlande ou le diplôme de l'école cuisine thaï qui garantit que vous êtes la personne qui a la compétence dans la cuisine thaïlandaise
-Vous pouvez créer des plats thaïlandais typiques du Nord de la Thaïlande (vous devez connaitre les assaisonnements et les ingrédients du nord)
- La maitrise de la langue thaïlandaise est obligatoire afin de pouvoir communiquer avec le personnel en cuisine
-Disponibilité des que possible
Ce que nous vous offrons :
- Une formation opérationnelle dès votre arrivée
- Une rémunération 1650 euros net/mois
- Un contrat CDI à temps plein de 39h par semaine
- Des paniers repas à chaque service
- Primes
Experience: 2 An(s)
Compétences: Chaîne du froid,Conditionnement des aliments,Législation alimentaire,Marketing / Mercatique,Production culinaire,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Régimes alimentaires,Bac professionnel ou technologique en restauration,BTS hôtellerie-restauration avec une spécialisation en gestion, en art culinaire ou en art de la table et du service,Cuisine du monde,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l’esthétique des plats avant de les servir,Déléguer, responsabiliser,Animer, coordonner une équipe,Définir des besoins en approvisionnement,Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple,Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service,Superviser la préparation des aliments,Définir les plannings et congés de ses équipes,Transmettre une technique, un savoir-faire,Organiser le traitement des commandes,Élaborer, suivre et piloter un budget,Parler une ou plusieurs langues étrangères,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Certificat ou Diplôme de la cuisine thai
Langues: Thai souhaité
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Restauration traditionnelle
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, …).
Gérer son stress : Capacité à garder le contrôle de soi pour agir efficacement face à des situations irritantes, imprévues, stressantes.
Respecter ses engagements, assumer ses responsabilités : Capacité à engager sa responsabilité pour atteindre un objectif clairement exprimé et à signaler les éventuels freins à lever pour atteindre l'objectif.
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