Nous vous proposons une opportunité au sein de la société Pâtisserie les Comtes de la Marche, PME régionale spécialisée dans la fabrication de produits sucrés (moelleux, financiers, fondants) situé dans la Creuse (23).
De bons ingrédients, des pâtisseries qui ont le goût du « fait maison » grâce à un savoir-faire traditionnel : tels sont nos engagements !
La société Pâtisserie les Comtes de la Marche, fait partie de l'alliance Gozoki : Groupe agroalimentaire spécialisé dans la fabrication de produits de qualité, Gozoki compte plus de 15 sites de production dans le grand Sud de la France et investit chaque année dans de nouveaux projets industriels innovants. Encadré(e) par le Responsable R&D, tu participeras au développement de nouveaux produits et à l'amélioration des gammes existantes. Tes missions principales incluront :
- Développement de nouveaux produits :Participer à la création et à la formulation de nouvelles recettes de gâteaux moelleux (goût, texture, conservation).
- Réaliser des essais en laboratoire pilote et en atelier industriel.
- Adapter les recettes aux contraintes industrielles (faisabilité technique, coût matière, process).
Amélioration des produits existants :
- Optimiser les recettes actuelles en tenant compte des attentes clients
- Travailler sur l'amélioration de la texture, du goût et de la durée de conservation.
- Identifier et tester de nouveaux ingrédients ou matières premières.
Gestion de projet et suivi :
- Rédiger les fiches techniques et documents associés (recettes, procédés, étiquetage, allergènes).
- Participer à la mise en production des nouveautés et assurer le suivi industriel des premiers lots.
Veille et innovation :
- Effectuer une veille technologique et réglementaire sur les ingrédients, procédés et tendances de consommation.
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