Vos Missions Sous la responsabilité du Directeur de Fabrication, vous assurez la qualité et l'optimisation de nos boissons à chaque étape de leur transformation.
1. Pilotage de la production :
- Préparer les matières premières (moûts, lies, cidres) et les produits auxiliaires.
- Réaliser les assemblages de cidres et de boissons sucrées.
- Assurer les opérations de centrifugation, filtration, sulfitation et collage.
- Piloter les opérations de flash pasteurisation et les traitements de stabilisation.
2. Suivi Qualité & Contrôle :
- Surveiller les cycles de fermentation et de maturation (prélèvements, contrôles de température).
- Suivre les turbidités et assurer le passage vers les cuves d'embouteillage.
- Pratiquer l'analyse sensorielle pour détecter d'éventuelles anomalies ou maladies du produit.
- Garantir le respect du plan de surveillance HACCP (gestion des CCP et PRPo).
3. Maintenance & Hygiène :
- Nettoyer, désinfecter et entretenir la cuverie et les appareils de filtration.
- Détecter les dysfonctionnements et alerter la maintenance si nécessaire.
- Suivre les stocks d'ingrédients et de produits oenologiques.
Avantages du poste :
- Un poste stable en CDI au sein d'une structure à taille humaine.
- Une rémunération de 2 250 € brut sur 13 mois + intéressement + participation + tickets restaurant.
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