Directeur de restaurant(h/f)—

Création et gestion d’un Food Court à Chamrousse (38)
Rejoignez une aventure culinaire et entrepreneuriale au cœur des Alpes !


Chamrousse, c’est une station-village à taille humaine, en pleine transformation, à seulement 30 km de Grenoble. Été comme hiver, la station attire un public fidèle et varié, sensible à l’innovation et à l’art de vivre. Afin de participer à cet essor, l’enseigne « Le Bachat » s’apprête à franchir une nouvelle étape en lançant un food court inédit en station de montagne. Lieu de vie, de partage et de découverte culinaire, ce nouvel espace rassemblera plusieurs kiosques de restauration aux univers variés, dans un environnement moderne, chaleureux et adapté à une clientèle familiale, sportive et touristique.

Nous recherchons le futur Directeur du restaurant (H/F) Le Bachat pour piloter la création et l’ouverture de ce lieu de vie unique, et en assurer ensuite la gestion opérationnelle.

En lien direct avec la propriétaire de l’établissement, vous contribuerez à la mise en œuvre de ce projet :


Phase de création :

• Participer à la structuration du projet (implantation, aménagement, scénographie, parcours client)
• Contribuer au recrutement et à la sélection des prestataires culinaires et des salariés du restaurant
• Mettre en place les procédures de gestion, sécurité, hygiène, relation client, etc.
• Élaborer la stratégie commerciale et marketing du lieu


Phase d’exploitation :

• Gérer l’exploitation du bar/snack, incluant l’offre de boissons ainsi que, selon les saisons, les petits-déjeuners, goûters et snacking
• Manager et coordonner les équipes sur site (prestataires et salariés) : gestion RH, planning, organisation du service…
• S’impliquer activement dans les opérations, avec la capacité à renforcer ou remplacer les équipes sur le terrain (cuisine, service…) selon les besoins ou en périodes d’affluence.
• Coordonner l’offre de vente à emporter (click & collect) en lien étroit avec les prestataires culinaires du food court.
• Assurer la gestion administrative, budgétaire et opérationnelle du site (approvisionnements, stocks…)
• Veiller à la satisfaction client et à la qualité de l’expérience
• Développer et piloter une offre traiteur pour des événements type séminaires, mariages ou prestations privatisées, notamment en intersaison.
• Animer la stratégie de promotion et la programmation événementielle, afin de dynamiser le lieu et fidéliser la clientèle.

• Expérience confirmée en direction de restaurant idéalement (hôtellerie, commerce ou site de loisirs éventuellement)
• Vision entrepreneuriale et goût prononcé pour le terrain
• Aisance dans la gestion multi-interlocuteurs (partenaires, exploitants, clients, institutionnels…)
• Forte capacité d’organisation et de pilotage d’un projet de création
• Sensibilité aux enjeux du tourisme de montagne et à l’accueil client
• Autonomie, leadership, esprit d’équipe et adaptabilité seront clés pour réussir

Contrat : CDI – Temps plein
Prise de poste : Dès que possible
Niveau : Expérimenté
Rémunération selon profil
Logement mis à disposition

Vous avez envie de vous investir dans un projet à fort impact, en lien avec le développement territorial, le tourisme et la gastronomie ? Ce poste est fait pour vous.

Envoyez votre candidature (CV + lettre de motivation+ prétentions salariales) à notre cabinet conseil via le site internet www.ascenso-rh.com

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