À propos du poste
Sa mission consiste à préparer les pâtes qui serviront à la confection des viennoiseries, tartes et autres produits de pâtisserie.
Il maîtrise toutes les techniques intervenant dans la confection des produits sucrés ou salés, à base de pâtes feuilletées, briochées, brisées, sablées, levées ou non...
C'est à lui qu'incombe également le boulage, le beurrage, le tourage, le fonçage, le moulage, ou encore le détaillage des pâtes, afin qu'elles soient prêtes à l'emploi. Il peut être amené à réaliser les crèmes et les préparations qui viendront garnir ses réalisations.
Le respect des règles d'hygiène et de sécurité sont primordiales, et le tourier connaît les normes en vigueur, qu'elles soient relatives à la confection ou à la conservation de ses réalisations.
Ses activités :
* Préparation et organisation du poste de travail pour assurer une efficacité optimale.
* Vérification et contrôle rigoureux des matières premières utilisées.
* Application experte de techniques spécifiques de pâtisserie telles que le boulage, le tourage, le beurrage, le façonnage, etc.
* Gestion méticuleuse de la mise en repos et de la fermentation des différentes pâtes.
* Confection de produits sucrés et salés en utilisant les différentes pâtes préparées.
* Préparation de crèmes, appareils et garnitures pour sublimer les créations.
* Utilisation adéquate et maîtrise des appareils de cuisson.
* Respect strict et mise en pratique des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur.
* Signalement à la hiérarchie de tout dysfonctionnement rencontré.
* Adaptation constante de l'activité en fonction des objectifs de rendement, de qualité, de préservation de l'environnement et de sécurité de l'entreprise.
Ses qualités principales :
* Grande capacité de travail.
* Forte motivation.
* Sens de la discipline et bonne communication.
* Aptitudes à travailler en équipe.
* Bonne résistance au stress.
Principaux diplômes et niveaux de formation :
* BM de pâtisserie
* MC boulangerie spécialisée, MC pâtisserie, MC Tourier
* Bac professionnel ou Bac technologique hôtellerie
* CAP pâtissier, CAP boulanger
* CQP Tourier
Type d'emploi : Temps plein, CDI
Rémunération : 1 801,00€ à 2 183,75€ par mois
Avantages :
* Prise en charge du transport quotidien
Lieu du poste : En présentiel
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