Directeur des opérations h/f ( restauration )

Mission principale
Le Directeur des opérations pilote l'ensemble des activités opérationnelles, stratégiques et événementielles du site.
Véritable chef d'orchestre, il garantit la performance des points de vente, la qualité d'exécution, et contribue activement au développement du concept, des partenariats et de la rentabilité globale.
Il incarne la vision du groupe sur le terrain : excellence opérationnelle, innovation, et expérience client premium.
Responsabilités principales
1. Pilotage opérationnel
* Superviser le bon fonctionnement quotidien des kiosques, corners et espaces de restauration.
* Veiller à la qualité de service, la satisfaction client et l'image de marque.
* Mettre en place et suivre les indicateurs de performance (CA, marge, coûts, productivité).
* Optimiser les processus internes : approvisionnement, production, service, hygiène, maintenance.
* Coordonner les équipes de cuisine, de vente et de gestion.
* Garantir le respect des normes HACCP, sécurité et procédures internes.
2. Gestion & management
* Encadrer les responsables de pôles et les équipes opérationnelles (chefs, managers, vendeurs).
* Recruter, former et faire évoluer les talents internes.
* Élaborer les plannings, gérer les effectifs et optimiser les coûts de main-d'œuvre.
* Suivre les budgets, analyser les résultats et proposer des actions correctives.
3. Développement & stratégie
* Participer activement à la stratégie de développement du concept : ouverture de nouveaux points de vente, partenariats, franchise, GMS, etc.
* Piloter les projets de croissance (nouvelles offres, packaging, process de production, logistique).
* Collaborer avec la direction sur les plans marketing, les innovations produit et la stratégie commerciale.
* Rechercher et négocier avec les fournisseurs, prestataires et partenaires.
4. Événementiel & B2B
* Concevoir et coordonner les événements internes et externes : repas d'entreprise, prestations traiteur, animations culinaires, privatisations, etc.
* Gérer les relations avec les clients B2B et institutionnels.
* Superviser la logistique événementielle, de la préparation à l'exécution sur site.
* Garantir une image premium et cohérente sur chaque événement.
Compétences et qualités requises
* Excellente maîtrise des opérations en restauration (production, service, hygiène, logistique).
* Forte compétence en gestion et pilotage de performance (CA, coûts, marges).
* Vision stratégique et sens aigu du développement commercial.
* Solides bases en organisation événementielle et coordination multi-projets.
* Leadership naturel, sens du terrain et excellent relationnel.
* Rigueur, réactivité, autonomie et sens du détail.
Profil recherché
* Bac +2 à Bac +5 en hôtellerie-restauration, gestion ou management.
* Expérience significative (minimum 5 ans) sur un poste similaire dans la restauration, l'événementiel ou la gestion multisite.
* Connaissance du milieu food court / traiteur / restauration rapide premium est un plus.
* Maîtrise des outils de pilotage et de reporting (Excel, tableaux de bord, etc.).
* Capacité à évoluer dans un environnement en pleine croissance.
Conditions
* CDI - Temps plein
* Rémunération selon profil et expérience
* Poste basé à Rungis - OnePlace Food Market, déplacements ponctuels possibles
Pourquoi rejoindre OnePlace ?
Intégrer OnePlace, c'est rejoindre un concept culinaire en pleine expansion, mêlant restauration moderne, innovation et événementiel.
C'est un rôle clé au cœur d'un projet ambitieux, où polyvalence, leadership et vision font la différence.
Type d'emploi : Temps plein, CDI
Statut : Cadre
Rémunération: 3 400,00€à3 800,00€par mois
Avantages:
* Prise en charge du transport quotidien
Lieu du poste : En présentiel