Chef(fe) de partie f/h

Description de l'entreprise

Au cœur du parc régional naturel du Luberon et adresse historique de la Collection depuis 2016, le Domaine de Fontenille propose une immersion au cœur de la Provence pour savourer le temps, la beauté et les bienfaits de la nature. L’enfilade des salons s’ouvre sur le parc et la vallée de la Durance et chacune de ses 25 chambres est unique, lumineuse et tournée vers les jardins.

Dirigée par le Chef Olivier Scola, La Cuisine d'Amélie allie authenticité, générosité et produits régionaux. Les fruits et légumes proviennent du potager du Domaine, conduit selon les principes de la permaculture, tandis que le vin est issu des 39 hectares de vigne du Domaine certifiés en agriculture biologique.

Fontenille offre une multitude d’activités autour de l’œnologie : visite du chai et dégustation, initiation à l’œnologie, pique-nique dans les vignes, assemblage des vins… Il offre également la possibilité de découvrir les plus beaux villages de Provence tels que Lauris, Lourmarin, Ansouis, Cucuron, Gordes, Bonnieux et Roussillon pour une véritable échappée au cœur du sud.

Description du poste

Vous souhaitez évoluer dans une cuisine authentique et créative ? Rejoignez-nous en tant que chef(fe) de partie et apprenez auprès d'un chef passionné.

Vos missions :

1. Elaborer, préparer des prestations culinaires dans le respect des recettes et des fiches techniques, sous les directives du Chef ou de vos supérieurs hiérarchiques
2. Maîtriser et appliquer les normes d'hygiène et sanitaires (HACCP) et assurer la conservation des denrées alimentaires
3. Veiller à la bonne utilisation et au respect du matériel mis à disposition, ainsi qu’à l’hygiène et à la propreté des espaces (stockage et production)
4. Assister le chef dans la gestion des stocks, l’organisation des espaces de stockage et l’approvisionnement
5. Superviser ses commis et organiser la répartition des tâches au sein de sa partie
6. Accompagner les équipes dans leur formation, transmettre son savoir-faire, et participer activement au recrutement
7. Contrôler les marchandises
8. Mettre en œuvre tous les moyens à votre disposition pour garantir la satisfaction de notre clientèle, et optimiser sa fidélisation

Qualifications

Profil :

9. Organisé(e)
10. Rigoureux(e)
11. Dynamique
12. Esprit d’équipe
13. Bienveillance
14. Polyvalent(e)
15. Sens du détail
16. Flexible
17. Recherche de l'excellence à tout moment

Formation :

18. BTS hôtellerie-restauration, Arts culinaire, art de la table et du service
19. Bac pro restauration
20. Bac technologique hôtellerie
21. CAP cuisine

Expériences au sein d'établissements étoilés recommandées

Informations supplémentaires

Ce que nous vous offrons :

22. Environnement de travail dynamique et convivial
23. 3 nuitées/an offertes (PDJ inclus) pour vous et un proche, dans un hôtel de la collection (à partir de la deuxième saison)
24. 20 % de réduction sur la restauration Fontenille Collection
25. Tarifs Friends and Family: 20% dans les hôtels de la collection
26. Tarifs préférentiels Vins de Fontenille + Offre flash
27. Tarifs préférentiels Relais & Châteaux
28. Prime Cooptation et prime de saison
29. Possibilité de logement
30. Accès à une plateforme de réduction: loisirs, voyages, commerces