Prise de poste au 1er novembre 2025.
Environnement de travail : restauration collective
- Organise et gère les moyens concourant à la production et la distribution des repas servis aux différents
usagers de la collectivité
- Planifie, gère et contrôle les productions d'unité centrale (chaud, froid, pâtisserie, conditionnement,
magasin)
- Gestion et pilotage de la production
- Encadrement des équipes
- Supervision de la production des prestations de restauration
- Participation à la démarche qualité
- Suivi administratif
RESPONSABILITES
- Suivi des activités et objectifs définis et organisés par la Direction et l'autorité territoriale suivant les évolutions du
service et en fonction de la politique de la collectivité
- Grande autonomie dans l'organisation du travail
- Encadrement d'une équipe à effectif variable
- Garant de la technicité des personnels recrutés, de la qualité des matières premières et des repas servis
- Obligation de respect des règles d'hygiène en cuisine centrale et garant de ses applications
- Risque pénal en cas de faute professionnelle dans le cas de toxi-infection alimentaire collective
- Responsabilité dans l'utilisation du matériel
- Responsable de la production journalière sur les plans quantitatif et qualitatif. Prise d'initiative en cas de
dysfonctionnements selon le plan alimentaire individuel
- Garant du respect des délais de fabrication
- Responsabilité en matière de respect de l'environnement et des lieux de travail (extinction des lumières à la sortie
d'une pièce, tri des déchets...)
- Site de travail principalement en cuisine, déplacements sur les sites de distribution éventuels
Vous dirigez une équipe de 20 agents.
Formation Méthode HACCP souhaitée
Maitrise des règles sanitaires, d'hygiène et sécurité applicables
Formation et expérience en Pratiques managériales souhaitées
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