Stage saison hivernale - salle

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Vos missions tout au long du stage :

Déroulement du service

* Prendre connaissance de la carte en détail, prendre la commande et la transmettre en cuisine
* Demander la facture au maître d’hôtel ou la faire soi-même en l’absence de ce dernier
* Informer le client en cas de problème et le tenir au courant de la situation
* Toujours appeler dans la mesure du possible le client par son nom
* Organiser et préparer l’ensemble des tables de la salle en exécutant toutes les opérations de nappage et de dressage en conformité avec les codes de l’établissement
* Réaliser à la demande la découpe des fromages et des viandes, le dressage de l’assiette.

Entretien des locaux et du matériel

* Nettoyer les différentes salles de restauration
* S’assurer de la propreté du linge et des ustensiles
* Ranger la vaisselle propre
* Contrôler les stocks quotidiennement

Gestion du client

* Conseiller les clients
* Informer son supérieur des réclamations et conflits avec la clientèle
* S’assurer en permanence de la satisfaction du client
* Informer son supérieur hiérarchique sur les retours clients