Chef de production cuisine centrale - gonfreville l'orcher

Vos missions en quelques mots La Ville de Gonfreville-l’Orcher est située à l’estuaire de la Seine, à proximité du Havre et du Pont de Normandie. Cette ville de 9000 habitants, est majorée à 10 000 habitants par la présence sur son territoire d’un quartier dit « prioritaire ». Les valeurs de la commune sont la paix, la solidarité, l’accès à un service public de qualité pour tous et l’humain avant tout. 1. FONCTIONS : • Principales : planifie, gère et contrôle les productions de la Cuisine Centrale (chaud, froid, pâtisserie, conditionnement, magasin) dans le respect des règles d’hygiène de la restauration collective. Il assure l’encadrement des agents de production placés sous sa responsabilité. • Secondaire : participe à la maintenance de l’hygiène des locaux et des matériels de la C.C. Consultez le détail complet de l'offre sur la page https://www.emploi-territorial.fr/offre/o076260430000508-chef-production-cuisine-centrale?pk_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur". Profil recherché • Expérience et maîtrise en encadrement d’équipe de 1er niveau • Maîtrise des règles de la production en restauration collective • Maîtrise des normes HACCP (suivi, méthode, autocontrôles)et des réglementations en matière d’hygiène alimentaire, d’hygiène des locaux relatif à la restauration collective • Maîtrise des règles d’hygiène et de sécurité des équipements de restauration, ainsi que des techniques d’entretien des matériels et des locaux • Connaissance de l’équilibre nutritionnel et du plan alimentaire • Connaissance et pratique de la gestion des stocks de matériel et de denrées alimentaires • Connaissance des risques professionnels de la restauration collective • Connaissances en gestion administrative et budgétaire • Maîtrise des outils informatiques bureautiques et des logiciels de gestion de la production et gestion de la distribution. • Maîtrise de la démarche qualité • Attitude dynamique pour être force de propositions